白玉苦瓜是一年生攀援草本植物，葉片膜質，卵狀腎形或近圓形，5～7深裂，裂片卵狀長圓形，邊緣具粗齒或有不規(guī)則小裂片，先端多半鈍圓形稀急尖，基部彎缺半圓形；雌雄同株；雄花單生葉腋，花梗纖細，苞片腎形或圓形，花冠黃色；雌花單生，基部常具1苞片；果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺；種子長圓形，具紅色假種皮；花、果期5～10月。

在臺灣有60多年的種植歷史,現(xiàn)在福建明溪縣、樟浦縣、廣東潮汕地區(qū)都有種植。

一、定植 1.定植期：當幼苗長至4-5片真葉時及時定植。具體的定植時間根據(jù)棚內溫度條件而定。棚內氣溫穩(wěn)定在5℃以上，10cm處地溫穩(wěn)定在12℃以上方可定植。一般北京平原地區(qū)3月底至4月上旬定植，寒冷北部山區(qū)4月中下旬定植。 2.整地、施底肥、作畦：選擇未種過苦瓜（包括其他瓜類）、有機質較多、肥沃的、壤土質地的大棚種植，若用其他土質的大棚種植，要多使用有機肥。定植棚選定后進行精細整地，旋耕前鋪施優(yōu)質有機肥12-15方，旋耕兩遍，使得肥土充分混合均勻，整平地面后作小高畦，畦寬1米，畦高20cm左右，畦溝寬2米，畦距3米，畦面平整。 3.栽苗：選擇大小基本一致、無病蟲害的健壯苗栽植，株距1.5米，深度以苗坨埋入土壤中2cm左右為宜，栽苗后立即澆水。 二、定植后田間管理 1.溫度：緩苗前封嚴棚，暫不通風。當棚內溫度超過40℃開小風口，適當通風；當棚溫降至35℃以下即關閉風口。緩苗后至結瓜前，白天棚內溫度25℃左右，不高于30℃，超過30℃即通風，不低于20℃，低于20℃即關閉風口。夜間15℃左右，不高于20℃不低于10℃。進入結瓜期，白天棚內溫度30℃左右，不高于35℃，不低于25℃，及時開閉通風口；夜間棚內氣溫20℃左右，不高于25℃，不低于15℃。當外界溫度穩(wěn)定在10℃以上時，夜晚不再關閉通風口，當認為不能控溫時，隨其自然變化 2.水分：定植時澆定植水。若定植時棚溫不高、地溫也不高時，先澆小水（挖穴澆水栽苗——水穩(wěn)苗），待溫度較高時再澆大水（澆透水），澆水后鋪蓋地膜，以保墑增溫，促進緩苗生長。緩苗后視土壤濕度情況及時澆水補墑，一般土壤濕度在85%為宜，低于80%及時澆水。棚內空氣相對濕度70-80%為宜。無論土壤濕度還是空氣濕度應相對平穩(wěn)，不可忽高忽低，變化劇烈。 3.光照：喜強光照，整個生長期間都要盡可能的改善光照條件，合理密植，及時進行植株調整，及時通風，經(jīng)常清除棚膜外側塵土。 4.養(yǎng)分：開花結果期長，需肥量大，除施足底肥外，生長期中需要多次追肥。緩苗后視苗情追一次提苗肥，每株埋施硫酸銨10g左右。進入開花結果期，每20天左右追肥一次，每株埋施硫酸銨15-20g，施肥后立即澆水。每追施2次氮肥后追施一次鉀肥，每穴施用硫酸鉀20g左右。若追有機肥，每穴1-1.5kg。 5.植株調整：（1）引蔓上架。定植后莖蔓生長很快，30-40cm長時需吊蔓，蔓長1.6米左右時需引蔓上架。采用網(wǎng)架，網(wǎng)架結實牢靠，網(wǎng)子緊繃，網(wǎng)眼30-40cm見方為宜，網(wǎng)架高1.6米左右，不宜過高，以利于整枝打杈、人工輔助授粉、采收等田間操作；（2）整枝。網(wǎng)架栽培，莖蔓1.5米以下的側蔓全部除去，1.5米以上的側蔓與主蔓一同上架，及時調整各側蔓在網(wǎng)架上的位置，使其分布均勻。隨時除去過密的、纖弱的側蔓，保持良好的通風透光條件，以利于結瓜和防止病蟲害的發(fā)生；（3）打老葉、病葉。生長過程中隨時除去變黃的老葉和病葉，節(jié)省養(yǎng)分，改善通風透光條件，利于結瓜和減少病害的發(fā)生；（4）去病果和畸形果。整個結果期中，隨時除去病果和畸形果。 6.人工輔助授粉：進入開花結果期，蜜蜂少或活動力弱時采取人工輔助授粉，每天上午露水干后及時授粉，盡可能上午授完。取當天開放的雄花給當日開放的雌花授粉，授粉前先檢查雄花有無花粉，授粉時輕抹，防止柱頭機械損傷，雄花多時，一朵雄花授一朵雌花，雄花少時，可以一朵雄花給2-3朵雌花授粉。

苦瓜是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在醫(yī)藥上有增進食欲、明目、助消化、清涼解毒、利尿和治療糖尿病等療效，還可養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎。白玉苦瓜因為熱量低，更是減肥者喜愛的食物。

1.溫度:白玉苦瓜喜溫暖,不耐寒,耐熱,生長適溫20～30℃,溫度低于8℃時停止生長。 2.濕度:白玉苦瓜喜濕潤,不耐旱,怕水澇,最適空氣濕度70～80%、土壤濕度70～80%。 3.土壤:白玉苦瓜喜肥沃,稍耐瘠薄,以疏松、排水良好且富含腐殖質的沙質壤土為宜。

1、促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效； 2、降低血糖、減肥瘦身：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品； 3、防癌抗癌、輔助治療：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

白玉苦瓜富含多種營養(yǎng)成分,例如維生素C、胡蘿卜素、鈣、鎂等。同時,它還有清熱解毒、涼血止血、降低血糖、明目等功效。

①以農(nóng)業(yè)防治為主導，采用高畦栽培，田間排灌通暢，抓好田間管理，及時中耕除草和清除田間殘枝病葉，并及時套袋防病蟲。 ②采用物理防治技術，推廣使用Bt制劑等生物農(nóng)藥，如安裝頻振式殺蟲燈和黃板誘殺蚜蟲、白粉虱、斑潛蠅等害蟲成蟲。 ③采用敵百蟲糖醋毒餌，誘殺地老虎、瓜實蠅等成蟲。 ④用80%敵敵畏乳油或40%樂果乳油1000倍液、50%巴丹可濕性粉劑1000倍液、印楝素600倍液、15%金好年乳油3000倍液防治瓜蚜、瓜薊馬、白粉虱、瓜絹螟和瓜實繩等害蟲。 ⑤預防容易發(fā)生的枯萎病，幼苗定植時，淋施50%多菌靈500倍液或25%“好靚”殺菌劑3000倍液、15%西瓜重茬懸浮劑300倍液1kg作定根水；定植后至幼果期，結合施肥，每株淋1.5～2kg藥液，連續(xù)2～3次。 ⑥疫病和霜霉病發(fā)病初期，選用72%普力克水劑800倍液或72%克露可濕性粉劑600倍液、58%甲霜靈錳鋅500倍液等交替噴灑葉面葉背，每隔5～7天噴1次，連噴2～3次。 ⑦白粉病發(fā)生初期，選用15%三唑酮可濕性粉劑1500倍液或45%超微粒硫磺膠懸液150～300倍液、25%百里通可濕性粉劑2000～2500倍液等交替噴灑葉面葉背，每隔4～5天噴1次，連噴2～3次。