冬瓜的外形呈扁圓形或橢圓形，通常有白色、黃色、綠色等多種顏色，表面有一層厚厚的蠟質(zhì)，使得它具有一定的抗病性和耐貯藏性。冬瓜的果皮堅厚，而果肉則比較軟嫩，內(nèi)部空心，因此中間部分經(jīng)常被人們用來制作冬瓜糖。此外，冬瓜有許多種品種，常見的有無棱冬瓜、棱角冬瓜、青冬瓜等，它們在形態(tài)特征上也有所不同。

冬瓜原產(chǎn)地在我國南部地區(qū),產(chǎn)地分布在熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū),主要在海南、四川、云南、江蘇、山東、河南、廣東、廣西和福建等地。

1、土壤選擇 種植冬瓜應(yīng)選擇排水方便，土層深厚，肥沃的沙壤土或粘壤土，前作物為三年以上未種瓜類作物的田塊，而前作物為水稻更佳。 2、適時播種 廣州地區(qū)冬瓜栽培分春植和秋植兩季，以春植較多，一般在1-2月播種。在采取防寒措 施前提下，早播比遲播好，故近年多在1月上、中旬播種，可延長生長期，尤其延長營養(yǎng)生長期，使冬瓜在雨季前后，空氣濕度較大，溫度在20℃以上之時座果。秋植冬瓜一般在小暑前后（7月上、中旬）播種。 3、培育壯苗 （1）培育無病壯苗必須對種子進行消毒催芽處理：用50%多菌靈500倍液浸 種1小時，然后用清水洗凈，再用50℃溫水浸種3小時，經(jīng)清水洗凈無異味后用干凈紗布或薄毛巾包好，置于30℃下催芽，待種子露芽3-5毫米即可播種。 （2）培育無病壯苗多采用營養(yǎng)杯（袋）保溫育苗：采用口徑10cm×10cm以上的營養(yǎng)杯（袋），點種后在小拱棚或大棚中保溫育苗。 育苗期間除保持苗床濕潤外，還可噴灑普力克水劑和阿維菌素預(yù)防猝倒病和斑潛病蟲害，棚內(nèi)溫度超過30℃時應(yīng)及時通風(fēng)降溫。秋植冬瓜多采用浸種催芽后直播大田。 4、定植 冬瓜用營養(yǎng)杯(袋)保溫育苗，苗期可長些，幼苗具3-5片真葉才定植。定植時間根據(jù)氣溫情況來定，廣州地區(qū)可在2月底至3月上旬定植。植地犁耙后按1.7米（包溝）起畦，畦高0.5米，寬1.2米，每畝畦面全層撒施磷肥50-75公斤，在畦中央開深溝埋堆漚過家禽糞肥1000-1500公斤。植前穴施1:100倍多菌靈混土防病，單行植，株距0.65米，畝植約600株。 5、搭架、整蔓、留瓜 搭架、整蔓是冬瓜栽培的一個重要環(huán)節(jié)。搭架形式一般采用三星鼓架龍根。當(dāng)瓜蔓長至60厘米時，讓主蔓在自己鼓架周圍貼地盤繞，并結(jié)合壓蔓固定生長方向。瓜蔓長至18節(jié)時即可引蔓上架，并在座果前后均摘除全部側(cè)蔓，留瓜后主蔓保持10-12片葉打頂。冬瓜留瓜節(jié)位與果實大小有一定關(guān)系，留瓜節(jié)位應(yīng)在23-25節(jié)間，其中以25-30節(jié)位的瓜最大。為了提早上市，也可在19-20節(jié)留瓜，但產(chǎn)量較低。為提高座果率，減少"空藤"，有必要進行人工輔助授粉，及時防治影響座果的瓜實蠅(針蜂)和薊馬。 6、肥水管理 冬瓜生長期長，產(chǎn)量高，需肥水量較大。幼苗期以前需要肥水很少，抽蔓期也不多，而在開花結(jié)果特別在結(jié)果以后需要充足的肥水。追肥數(shù)量上，引蔓上架前占施肥總量的30%-40%，授粉至吊瓜占60%-70%，采收前20天應(yīng)停止施肥。一般幼苗期薄水薄肥促苗生長，抽蔓至座果肥水不宜多，要適當(dāng)控制，以利座果。選定瓜后肥水要充足，以促進果實膨大，應(yīng)在15-25天內(nèi)連續(xù)追施2-3次重肥，每次追施進口復(fù)合肥15-25公斤，并配合淋水，晴天可放半溝水。大雨前后要避免施肥和偏施氮肥，以免引起病害。 7、適時采收 冬瓜以老瓜耐貯運，食味佳，在座果后45天左右，瓜皮發(fā)亮墨綠色，而植株大部分葉片保持青綠而未枯黃，選擇晴天的上午采收。但也可根據(jù)市場的供求情況，適當(dāng)提前采收上市。

食用價值：冬瓜的蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵含量很高，鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，有很好的食用價值。 藥用價值：冬瓜的各個部分都有其特別的用途，包括冬瓜瓤可以用來煮水喝，冬瓜子可以煎炒，冬瓜肉可以用來煮湯。中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜性味甘、淡、涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)，具有清熱解毒、利水消腫、潤肺化痰、除煩止渴、祛濕解暑、益氣開胃、降脂減肥、潤膚養(yǎng)顏等功效。

冬瓜喜溫、耐熱。生長發(fā)育適溫為25-30℃,種子發(fā)芽適溫為28-30℃,根系生長的最低溫度為12-16℃,均比其它瓜類蔬菜要求高。授粉座果適宜氣溫為25℃左右,20℃以下的氣溫不利于果實發(fā)育。冬瓜為短日性作物,短日照、低溫有利于花芽分化,但整個生育期中還要求長日照和充足的光照。

1、降脂減肥：冬瓜中含有丙醇二酸，可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，對防治高血壓、動脈粥樣硬化、高脂血癥有一定的幫助，而且冬瓜的膳食纖維含量很高，能夠吸水膨脹，避免過多食物的攝入，具有減肥瘦身的作用。 2、美容養(yǎng)顏：冬瓜中含有油酸、維生素、瓜氨酸，可抑制黑色素沉淀，具有美白、祛斑、潤膚的效果。 3、護腎利尿：冬瓜中含有總氨酸和葫蘆素，對升汞引起的腎損傷有保護作用，可緩解體內(nèi)水鈉滯留、水腫等癥狀。冬瓜汁及冬瓜提取物還可以促進排尿，增加排尿量。 4、清熱解暑：冬瓜味甘性寒，夏天常吃可起到清熱生津、解暑除煩的作用。

冬瓜有氨基酸、葫蘆巴堿、膳食纖維等營養(yǎng)成分。 1、氨基酸 冬瓜皮和冬瓜籽中含有多種氨基酸，能夠幫助機體解除游離氨毒害，起到利尿消腫的作用。 2、葫蘆巴堿 其中含有豐富的葫蘆巴堿，在吃后能夠促進身體的新陳代謝，還能夠抑制體內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化成脂肪，預(yù)防脂肪堆積。 3、膳食纖維 冬瓜中的膳食纖維也比較多，能夠增加腸道蠕動，促進食物的消化和吸收，促進毒素多排出，有效的預(yù)防便秘。

一、種子消毒 冬瓜種植前，一般要進行種子消毒，主要是清除種子所帶病源，主要有立枯病、猝倒病、白粉病、霜霉病、根腐病、青枯病等。防治方法：每千克種子用綠亨1號(99%惡霉靈)0.5-1克+綠亨2號(多福鋅)混合后拌種，可干拌也可濕拌，不可悶種。 二、苗床消毒 之后要進行苗床消毒，主要是為了清除土壤病原菌，主要有立枯病、猝倒病、根腐病、青枯病、炭疽病等。防治方法：每平方米用0.5-1克綠亨1號+4克綠亨2號拌細(xì)土20公斤，充分拌勻后一半撒在畦面，一半播種后作蓋土。或者用綠亨9號噴土面。 三、幼苗期防治 冬瓜幼苗期(30-50天)防治對象主要有：猝倒病、立枯病、根腐病、蚜蟲、重點養(yǎng)根。從冬瓜種子播種，到子葉長出土面，直到長出4-7片真葉，歷時30-50天，此階段重點長根。防治方法：用綠亨4號+天寶(輪換來根使用)+施定康噴霧，防病害防蟲害促根壯苗。 四、抽薹期防治 抽薹期(10-20天)防治對象主要有：霜霉病、白粉病、蚜蟲、薊馬、白粉虱、斑潛蠅等。冬瓜幼苗真葉6-8片真葉，卷須開始抽出，有的開始長花蕾，由直立生長轉(zhuǎn)為匍匐生長，葉面積擴大迅速，側(cè)蔓開始分化，一般歷時10-20天，此階段重點養(yǎng)葉。防治方法：用颶風(fēng)+丁子香芹酚+施定康噴霧，可用噠螨單甲脒或阿維螺螨酯預(yù)防紅蜘蛛。 五、開花結(jié)果期防治 開花結(jié)果期防治對象主要有：疫病、枯萎病、炭疽病、白粉病、病毒病、薊馬、白粉虱、紅蜘蛛、瓜絹螟。冬瓜現(xiàn)蕾到果實成熟，是冬瓜生長旺盛時期，冬瓜連續(xù)開花坐果，重點是?；ū９?，供給磷、鉀肥。防治方法：掃粉+丁子香芹酚+來花+云萬保+綠亨106噴霧，或者用炭鎖+綠亨6號+SM6+順發(fā)寧噴霧，或者用颶風(fēng)+丁子香芹酚+天寶+愛秋噴霧，以上配方隔7-10天輪換用藥。此時期冬瓜大量需要磷鉀肥，可以用來根或沖施可樂灌根或噴霧補充養(yǎng)分。