韭蔥原產(chǎn)歐洲中部和南部，二十世紀(jì)三十年代引入中國(guó)，歐洲國(guó)家普遍栽培，中國(guó)在北京、上海、河北等地都有種植，在部分地區(qū)有成片種植區(qū)域。韭蔥的適應(yīng)性強(qiáng)，既抗寒又耐熱，喜歡清涼濕潤(rùn)的氣候，對(duì)土壤的要求較低。韭蔥可全年栽培，以春、秋兩季種植為主，韭蔥的繁殖方式一般為定植。

韭蔥原產(chǎn)歐洲中部和南部，二十世紀(jì)三十年代引入中國(guó)，歐洲國(guó)家普遍栽培，中國(guó)在北京、上海、河北等地都有種植，在部分地區(qū)有成片種植區(qū)域。

1、適期播種 韭蔥生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，為能在春節(jié)供應(yīng)上市，并能給早春茬菜騰地，應(yīng)適當(dāng)早播?？稍?月初播種，此時(shí)播種出苗快且齊，生長(zhǎng)健壯。播前整平苗床，每667m2施圈肥7500—8000kg，淺耕6—9cm，整細(xì)摟平，然后作畦，灌足底水。將種子放入清水中攪拌，撈出秕子，然后用60—65℃的溫水浸泡40—60min，晾干后均勻地撒入苗床，覆0.5—1cm厚的細(xì)土。 2、適時(shí)移栽 當(dāng)韭蔥4—5片葉時(shí)，要適時(shí)移栽定植。定植前挖溝，溝深20—25cm左右，栽前將基肥和土混合撒到溝內(nèi)，每667m2配合施用過磷酸鈣15kg。栽后澆水，覆土，以不埋心葉為宜。667m2栽15000棵左右，株距8cm，行距55cm。 3、肥水管理 韭蔥根系吸肥力弱，宜選有機(jī)質(zhì)豐富、疏松的土壤栽培。韭蔥定植時(shí)已是秋末冬初，氣溫、地溫較低，緩苗較為緩慢，此時(shí)要少澆水，加強(qiáng)中耕保墑，促進(jìn)根系發(fā)育，使之迅速緩苗。霜降后，天氣日益冷涼，應(yīng)及時(shí)扣棚。立冬以后，根系基本恢復(fù)，進(jìn)入發(fā)棵盛期，對(duì)水肥的需要增加，要結(jié)合灌水進(jìn)行第1次追肥，667m2施有機(jī)肥1000—1500kg，追尿素10—15kg，配合施入復(fù)合肥20kg，把肥撒在溝脊上，結(jié)合中耕與土混合鋤于溝內(nèi)。第2次追肥在假莖生長(zhǎng)盛期。667m2施尿素10kg或腐熟人糞尿500—1000kg，并適量追加速效性氮肥，結(jié)合澆水進(jìn)行。這一時(shí)期，灌水應(yīng)掌握少澆勤澆的原則，經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，以滿足假莖生長(zhǎng)的需要。在韭蔥生長(zhǎng)后期，應(yīng)視情況追加一定數(shù)量的尿素或葉面肥。 4、中耕培土 培土是提高韭蔥品質(zhì)的一個(gè)重要措施。假莖的伸長(zhǎng)主要依靠分生組織所分生的葉鞘細(xì)胞的延長(zhǎng)生長(zhǎng)，而葉鞘細(xì)胞的延長(zhǎng)生長(zhǎng)，要求黑暗、濕潤(rùn)的環(huán)境條件，并以營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的輸入和貯存為基礎(chǔ)，所以在加強(qiáng)肥水管理的同時(shí)，還要求分期培土。緩苗后，結(jié)合中耕進(jìn)行少量覆土，以后結(jié)合追肥和中耕鋤草分3次培土，每次培土厚度均以培至最上葉片的出葉口為宜，切不可埋沒心葉，以免影響韭蔥生長(zhǎng)。 5、溫濕度管理 韭蔥抗寒、耐熱、生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，能經(jīng)受38℃左右高溫和-10℃低溫，生長(zhǎng)適宜溫度為晝溫18—22℃，夜溫12—13℃。霜降以后，天氣漸涼，應(yīng)及時(shí)加蓋草苫。草苫要早揭晚蓋，陰天時(shí)也要將草苫揭開，可適當(dāng)晚揭早蓋。在晴好天氣中午，棚內(nèi)溫度超過35℃時(shí)，可適當(dāng)放風(fēng)，當(dāng)溫度降到26℃以下時(shí)，關(guān)閉通風(fēng)口。冬天棚內(nèi)不可澆大水，防止棚內(nèi)濕度過大，病害增多。棚內(nèi)濕度大時(shí)，要選晴好天氣上午8—9時(shí)放風(fēng)排濕。 6、采收 為保證韭蔥質(zhì)量，獲取較高的栽培效益，一般應(yīng)在春節(jié)前后采收。采收前半個(gè)月左右要澆一遍透水，以保證韭蔥鮮嫩可口，采收前1周左右停止?jié)菜?

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：韭蔥富含多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是維生素C和纖維素。此外，韭蔥還含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康保健作用。 2、藥用價(jià)值：韭菜具有溫補(bǔ)肝腎、助陽(yáng)固脫的功效，常用于治療腎虛陽(yáng)痿、腰膝酸軟等疾病。此外，韭菜還具有行氣活血、潤(rùn)腸通便等功效。

生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲害，耐寒，適應(yīng)性廣，能忍耐38℃高溫和-10℃的低溫，生長(zhǎng)適宜的晝溫為18～22℃，夜溫為12～13℃。根系分布較淺，不耐干旱，也不耐澇，生產(chǎn)上必須及時(shí)灌水和排澇。對(duì)土壤適應(yīng)性廣，沙土、粘土均可栽培。適宜在富含有機(jī)質(zhì)、肥沃、疏松的土壤上栽培，土壤pH7.7的微堿性最好。

韭蔥所具備的功效與作用通常是增進(jìn)食欲、緩解疲勞、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防身體不適等。

韭蔥中含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)，能除菌、利尿、防癌，對(duì)于消化系統(tǒng)也有清潔作用。

韭蔥的主要病蟲害有灰霉病、腐敗病、紅蜘蛛和蔥薊馬、根蛆。相對(duì)于其他蔥蒜類蔬菜而言，韭蔥病蟲害少，生產(chǎn)上多不防治。近幾年韭蔥灰霉病和根蛆危害加重。韭蔥灰霉病與大蔥、韭菜灰霉病癥狀相似。發(fā)病初期，葉片出現(xiàn)白斑，葉尖干枯，發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，可見到灰黑色霉，并從葉尖開始腐爛。加大通風(fēng)降濕，尤其是澆水后更應(yīng)及時(shí)通風(fēng)。發(fā)病初期可用灰霉凈煙劑熏蒸，每畝用量為250克，每7～10天熏煙1次，可起到防治作用。病情加重時(shí)，可用50%多菌靈和50%速克靈噴霧防治。根蛆防治可在定植前和苗床內(nèi)進(jìn)行。苗期可噴灑50%敵敵畏2000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油3000倍。