菌蓋幼時半球形，后變?yōu)橥圭R形，成熟時圓形，平展，直徑可達15厘米，中部厚可達12毫米；菌蓋表面新鮮時酒紅色，具白色纖毛狀鱗片，干后變?yōu)闇\黃褐色，無環(huán)帶，粗糙；邊緣鈍或銳，干后內(nèi)卷；菌褶表面新鮮時灰紫色至暗褐紫色，干后變?yōu)榛液稚?；菌褶密，不等長，彎生，脆質(zhì)；菌肉新鮮時乳白色，肉質(zhì)，無環(huán)帶，干后軟木栓質(zhì)，厚可達6毫米；菌柄幼時柄基膨大，成熟后多等粗，纖維質(zhì)，成熟茵柄上部乳白色，中部、基部黃褐色；菌環(huán)上位，上面具皺褶，柄長可達16厘米。

大球蓋菇在自然界中分布于歐洲、北美洲，亞洲等地。在歐洲國家，如波蘭、德國、荷蘭、捷克等均有栽培。中國野生大球蓋菇分布于云南，四川、西藏、吉林等地。

1、栽培時間； 大球蓋菇菌絲體溫度適應(yīng)范圍較廣，根據(jù)大球蓋菇生長習(xí)性、當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，出菇期應(yīng)排在15至20℃的季節(jié)，往前推算50天為適宜的播種期，如河北春季栽培大球蓋菇，在二月中下旬播種，四月中旬就可開始出菇，秋季在八月上中旬播種，十月上中旬就可出菇。 2、栽培場所； 大球蓋菇不論在室內(nèi)或者室外均可栽培，在室外畦床是栽培最為普遍，具有省工、省時、方便管理等優(yōu)點，栽培場所要主要選擇向陽、避風(fēng)、靠近水源又不容易發(fā)生積水的地方。 3、栽培原料和配方； （1）、栽培原料； 大球蓋菇菌絲體分解木質(zhì)纖維素的能力比較強，特別是可以利用各種農(nóng)作物秸稈，如稻草、麥稈、玉米桿、高粱秸、玉米芯等作為栽培料，所選用的栽培原料要符合以下要求: 要選擇新鮮、干燥、無霉變發(fā)生的農(nóng)作物秸稈；栽培原料使用前，要經(jīng)過暴曬殺蟲滅菌；玉米桿、高粱秸、麥秸等硬制秸稈要碾壓破碎，栽培前將原料放入1%的石灰水中浸泡兩天，充分吸收水分變軟后，才可以使用；高溫期要將原料堆放發(fā)酵散熱2至3天，防止播種后高溫?zé)? （2）、常用的配方； 新鮮的稻草100%；新鮮的麥秸100%；稻草和麥秸各50%；稻草80%和雜木屑20%。 4、大球蓋菇栽培方法； 大球蓋菇可在室內(nèi)或者室外人工栽培，下面我們就介紹一下在室外畦栽方法: （1）、整畦； 畦寬1.5m左右，長度自己掌控，床面平整呈龜背形，四周開好好排水溝，用樂果或氧化樂果噴灑殺滅蟲害，然后撒石灰消毒殺菌。 （2）、鋪料播種； 將栽培料分三次均勻攤在床面上，第一次攤料10cm壓實，間隔20cm均勻穴播菌種；再攤第二層料10cm壓實，然后間隔20cm均勻穴播菌種，第三次吞料4至5cm，以覆上菌種為宜，播種后，用1%的石灰水噴濕表層，用塑料薄膜覆蓋保濕。 （3）、發(fā)菌期管理； 菌絲播種三天后就開始會萌發(fā)，這時栽培料的溫度要保持在25℃左右，如果培養(yǎng)料的溫度高于30℃，要揭開塑料薄膜通風(fēng)，向床面噴灑水降溫；菌種萌發(fā)時，揭去塑料薄膜，用工具撬動培養(yǎng)料，加強培養(yǎng)料的疏松透氣性。 （4）、覆土； 大球蓋菇必須要覆土才可出菇；播種后30天即可進行覆土，覆土材料要選擇具有團粒結(jié)構(gòu)、保水性好、透氣性好的腐殖土；在覆土前用水調(diào)制，均勻攤在床面，厚度在3cm左右。 （5）、出菇期管理； 覆土20天左右，菌絲就會爬出土層，這時要將周圍的排水溝灌滿水，空氣濕度保持在90%左右；原基分化時，要加大畦床土壤的濕度，空氣的濕度也要保持在90%左右；當(dāng)菇蕾行程時，要適當(dāng)?shù)臏p少噴水次數(shù)，防止菇體出現(xiàn)畸形。

皺環(huán)球蓋菇營養(yǎng)豐富，口感脆嫩，鮮味濃郁，且具有預(yù)防冠心病、助消化、緩解精神疲勞等功效。

皺環(huán)球蓋菇生長在草地或闊葉樹林邊緣地上或路旁、園地、垃圾場、木屑堆或牧場的牛馬糞堆上。在中國，野生皺環(huán)球蓋菇主要分散在青藏高原上，生長于闊葉林下的落葉層上，在攀西地區(qū)生于針闊混交林中。

1、補充營養(yǎng)：球蓋菇是生活當(dāng)中常見的一種菌類食物，口感比較好，而且還含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多糖以及多種礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，攝入以后可以在一定程度上補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)； 2、促進腸道蠕動：球蓋菇當(dāng)中也含有豐富的膳食纖維，可以幫助促進腸道蠕動，促進身體對食物的消化和吸收，潤腸通便，從而防止大便干燥，幫助預(yù)防便秘。 但是要注意的是球蓋菇當(dāng)中含有大量的嘌呤成分、鉀離子，對于痛風(fēng)或者是腎病患者，則需要避免大量食用，因球蓋菇還屬于高渣性的食材，所以胃腸功能弱的人，也不建議大量食用，否則會增加腸道的負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生肚子脹氣等消化不良的癥狀。

大球蓋菌的營養(yǎng)及其豐富，碳水化合物為68.23%，粗蛋白為25.75%，粗纖維為7.99%，粗脂肪為2.19%，氨基酸總量為16.72%，氨基酸的含量為17種，含有人體必需的8種氨基酸，E/E+N及E/N比值分別為39.11%和0.64，生物活性物質(zhì)中的總皂武，總黃酮和酚類的含量高于0.1%，維生素C的含量為53.1毫克每百克，牛磺酸的含量為81.5毫克每百克而微量元素中磷和鉀的含量比較高，磷和鉀的含量分別為3.48%和0.82%。

在大球蓋菇生料栽培中主要競爭性雜菌為鬼傘、糞碗等。這些雜菌主要是由劣質(zhì)草料帶入傳播,因此選料應(yīng)新鮮、足干,栽培前應(yīng)暴曬消毒。若栽培時發(fā)現(xiàn)鬼傘,需及時拔除燒毀或深埋,以防止消耗料內(nèi)養(yǎng)分和傳播蔓延。大球蓋菇抗性強,栽培前期應(yīng)控制好溫度和水分,使菌絲生長健壯、旺盛,以便抑制其他雜菌滋生。常見的蟲害有螨類、跳蟲、菇蚊、螞蟻、蛞蝓等,可在鋪料前在畦上及四周噴灑殺蟲、殺菌混合劑,平時常用藥劑噴霧覆蓋物及過道、四周。螞蟻用紅蟻凈撒在蟻路或蟻窩內(nèi),白蟻用白蟻粉噴入蟻巢殺滅。蛞蝓在傍晚或清晨捕捉,或在夜晚用白菜葉誘捕,也可用食鹽水噴灑菇畦四周驅(qū)蟲。