菌絲體：草菇菌絲無色透明，細(xì)胞長(zhǎng)度不一，直徑46-400微米，平均217微米，寬6-18微米，平均10微米，被隔膜分隔為多細(xì)胞菌絲，不斷分枝蔓延，互相交織形成疏松網(wǎng)狀菌絲體。細(xì)胞壁厚薄不一，含有多個(gè)核，無孢臍，貯藏許多養(yǎng)分，呈休眠狀態(tài)，可抵抗干旱、低溫等不良環(huán)境，待到適宜條件下，在細(xì)胞壁較薄的地方突起，形成芽管，由此產(chǎn)生的菌絲可發(fā)育成正常子實(shí)體。子實(shí)體：由菌蓋、菌柄、菌褶、外膜、菌托等構(gòu)成。

草菇的源產(chǎn)地是中國(guó)，之后傳到馬來西亞、菲律賓、泰國(guó)等地，在我國(guó)的主要是分布于廣東省、廣西、福建、河北、臺(tái)灣、湖南、四川、西藏等地方。我國(guó)產(chǎn)量居全球之首，產(chǎn)于廣東省南華寺，由于成長(zhǎng)在濕潮腐爛的稻草中而得名。雖然伴隨著草菇種植技術(shù)的不斷進(jìn)步，當(dāng)今草菇的種植區(qū)域現(xiàn)已慢慢廣泛，可是最好吃最正宗的草菇依然產(chǎn)于南華地區(qū)。

室內(nèi)栽培草菇原為室外栽培，由于受自然氣候影響，特別是溫度、濕度變化很大，環(huán)境條件不易控制，所以較難得到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)?，F(xiàn)在已把草菇栽培引向室內(nèi)，設(shè)計(jì)出了能進(jìn)行巴斯德消毒和控溫裝置的專用草菇栽培房，產(chǎn)量大為提高，還可以周年生產(chǎn)，使草菇生產(chǎn)轉(zhuǎn)向工廠化。 ①工藝流程原料準(zhǔn)備→原料預(yù)處理→主料、輔料混合→堆料發(fā)酵→進(jìn)房鋪料→巴氏消毒播播種→發(fā)菌管理→出菇管理→清房 ②原料的預(yù)處理方法 (1)碎料：使用之前，長(zhǎng)條的材料要切成短段或碎屑，如稻草可斷成10厘米以下的碎料。使用小草把則無需斷草，而是分把捆扎。 (2)浸水：將破碎的主料用1%~3%石灰水浸泡12小時(shí)左右，或用石灰水濕透主料后堆積24小時(shí)，或在堆料場(chǎng)上邊鋪料，邊撒上石灰粉，邊噴淋自來水，邊人工踩踏，使充分浸透，濕料含水量達(dá)到70%~75%。浸料完畢，多余的水分要瀝去或人工壓榨除去。 ③堆料發(fā)酵 將浸水處理后的濕料拌入輔料，然后堆積起來，上蓋草被和薄膜，進(jìn)行好氣性發(fā)酵(為了通氣良好，可以堆在一個(gè)架上發(fā)酵),待堆溫上升至60℃，保持半天后翻堆，堆溫再次上升到60℃保持1天，然后散堆，送往栽培室或菇場(chǎng)使用。為防病蟲，可向場(chǎng)地及料堆邊噴福爾馬林和敵敵畏消毒。 ④菇房準(zhǔn)備 新建菇房應(yīng)當(dāng)坐北朝南，以利吸收陽光而增溫和避免東北風(fēng)吹而降溫。菇房面積一般以12~18平方米一間為宜。例如按長(zhǎng)6米、寬2.5米、高3.5米設(shè)計(jì)，可用竹木支架，房頂扎成拱形，以聚苯乙烯泡沫板作墻，內(nèi)襯聚乙烯薄膜;房?jī)?nèi)搭栽培架5~6層，中間留走道。 為提高保溫性能，也可用紅磚或泥磚作墻體，空心水泥磚作地板，水泥板頂或石棉瓦頂;房?jī)?nèi)四周墻壁嵌上1~2厘米厚的泡沫塑料板，房頂也嵌3厘米厚泡沫塑料板，要求密封緊實(shí)，接縫則用塑料膠布封貼，門窗也做同樣處理，最后襯貼二層塑料薄膜。菇房?jī)?nèi)安裝30~40瓦日光燈1支，排風(fēng)扇一臺(tái)(可嵌墻上),以保證照明和通風(fēng)換氣。菇房?jī)蓚?cè)搭栽培架4~5層，中間留50厘米寬的走道。 如果用舊房改裝，可以參照新房要求做適當(dāng)處理。除了菇房還要有配套的供應(yīng)蒸汽的設(shè)施，條件好的多用小型燒開水鍋爐，差一點(diǎn)的用汽油罐加熱產(chǎn)生蒸汽。最簡(jiǎn)便的辦法是利用烤煙房加熱原理自己裝配。即在窗下房?jī)?nèi)建一個(gè)燒水灶，灶上放一口大水鍋，鍋上有一條加水管通向窗外，灶口在窗下房外邊以便燒火，從灶內(nèi)分出兩條煙道伸向兩邊菇床下邊，直通靠門的兩個(gè)墻角并接煙肉，煙鹵高過房頂。利用煙道和蒸汽同時(shí)加熱菇房。 ⑤巴氏消毒 將發(fā)酵好的培養(yǎng)料趁熱搬入菇房，攤堆在菇架上。按每平方米10千克料鋪平。若不夠70%含水量，要適當(dāng)噴些水補(bǔ)足，并把覆蓋的薄膜和用具一起放入菇房，密封門窗，然后通入蒸汽，進(jìn)行巴氏消毒。當(dāng)菇房?jī)?nèi)溫度上升至60℃時(shí)，保持6~8小時(shí)后停止通入蒸汽，停止加熱，讓菇房自然降溫。 ⑥接種 當(dāng)菇房?jī)?nèi)溫度下降至38℃時(shí)，即開門開窗，進(jìn)入菇房接種?？刹捎醚ú?，穴距10厘米，深2~3厘米，菌種放滿洞穴，并稍露料面;也可以穴播與撒播結(jié)合進(jìn)行，方法是在穴播以后在料面再撒些菌種，以加快發(fā)菌。接種后要稍加壓緊培養(yǎng)料，讓菌種與培養(yǎng)料緊貼在一起;若菇房保濕條件差，最后覆蓋塑料薄膜以保濕保溫。 ⑦現(xiàn)蕾前管理 接種后密閉菇房，控制溫度在35~40℃范圍內(nèi)，每小時(shí)開排風(fēng)扇1~2分鐘(人工或自動(dòng)控制),進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣。沒有排風(fēng)扇的則定時(shí)開窗換氣。第4~5天菌絲大量發(fā)生，可揭去薄膜，以后則控制溫度在30~32℃，注意噴30℃的溫水保濕，使料面保持濕潤(rùn)，菇房相對(duì)空氣濕度維持85%~90%,并適當(dāng)增加光照，直至表面出大量白色粒狀原基，原基進(jìn)一步發(fā)育成黃豆大的灰黑色菇蕾。若發(fā)現(xiàn)帶短茸毛白色的鬼傘菇蕾，應(yīng)即摘除。 ⑧出菇期管理 保持溫度在30℃左右，每小時(shí)適當(dāng)通風(fēng)換氣(可開排風(fēng)扇，用定時(shí)器控制),開燈照明，地面淋水。如果空氣相對(duì)濕度不足90%,或菇床上培養(yǎng)料的表面明顯干燥，可用30℃溫水噴霧增濕，直至菇蕾長(zhǎng)大成蛋菇。收完第一潮菇后，如果沒有雜菌和病蟲害出現(xiàn)，可以適當(dāng)噴1%濃度的清石灰水，繼續(xù)管理至收第二潮菇。如果有雜菌或害蟲出現(xiàn)，立即清房，徹底消毒以后再種第二次。有的栽培者為了加快菇房周轉(zhuǎn)利用，收完第一潮后不管有無病蟲害，均立即清床、消毒。因?yàn)榈诙惫疆a(chǎn)量已很低，一般產(chǎn)量占總產(chǎn)量的20%以下，轉(zhuǎn)潮得菇的經(jīng)濟(jì)效益不如再種的效益高。

草菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，所含粗蛋白超過香菇，其他營(yíng)養(yǎng)成分與食用菌大體相當(dāng)。草菇具有消暑、緩解便秘等功效。

草菇屬高溫性食用菌，成長(zhǎng)發(fā)育氣溫10～44℃，成長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期不一樣對(duì)氣溫要求不一樣，擔(dān)孢子萌芽氣溫為30～40℃，菌絲在10～44℃氣溫下均可成長(zhǎng)，子實(shí)體發(fā)育氣溫以28～32℃最適合。草菇適合在較高濕度條件下成長(zhǎng)，培養(yǎng)料水分含量在70%左右，相對(duì)濕度90～95%為適合?？諝鉂穸鹊瓦^80%時(shí)，子實(shí)體成長(zhǎng)遲緩，表層粗糙暗淡無光，超過96%時(shí)菇體易于壞死和病發(fā)。

1.緩解便秘：草菇含有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，緩解便秘，延長(zhǎng)人體對(duì)碳水化合物的吸收時(shí)間，降低機(jī)體血糖的含量。 2.消暑：草菇有一定的解暑作用，適宜炎熱的夏季食用。

草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營(yíng)養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。它能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

一、菇螨 菇螨也稱菌虱、菌蜘蛛、螨蟲，為害多種食用菌。螨類取食菌絲，使菌絲萎縮，甚至消失，造成栽培失敗。常見的螨類有蒲螨、粉螨。由于菇螨蟲體小，肉眼不易看清，集中成團(tuán)時(shí)呈粉狀。培養(yǎng)料、老菇房、菌種等是螨類的重要傳染源。 防治方法：以預(yù)防為主，菇房盡可能遠(yuǎn)離倉庫、飼料間、禽畜舍等，栽培原料在進(jìn)行二次發(fā)酵，危害嚴(yán)重時(shí)，菇房在重新鋪料前要用敵敵畏、殺螨醇等殺螨劑500倍液噴霧或熏蒸24小時(shí)，一旦發(fā)現(xiàn)體小呈扁平或橢圓形、白色或黃色、長(zhǎng)有多根剛毛的菇螨時(shí)，要立即選用以下方法將其殺死。 1、熏蒸殺螨。將棉球蘸是敵敵畏，放在床架底料面上，然后用塑料布覆蓋床面，使用藥物揮發(fā)熏蒸面毒死螨蟲。 2、噴藥殺螨。用50%的氧化樂果1000倍液、菊樂合酯1500倍液或克螨特500倍液噴霧殺螨。用洗衣粉400倍液連續(xù)噴霧2-3次，也有很好的殺螨效果。 3、菜籽餅誘殺。在菇螨為害的料面上鋪若干塊濕布，把剛炒香的菜籽餅撒在濕布上，待螨蟲聚集到濕布的菜籽餅粉上時(shí)，將濕布取下置開水中片刻即可殺死螨蟲。 4、糖醋藥液誘殺。取1份醋酸、1份清水、0.1份白糖，混勻后滴入1-2滴敵敵畏，即配成糖醋藥液，用紗布條或棉花浸濕液放在料面上，待螨蟲群集其上時(shí)，取下燙死害蟲。重復(fù)以上操作，直到無螨蟲為止。 5、鮮骨誘殺將新鮮豬骨放在菇螨出沒為害蟲的床面上，相間排放。待螨蟲群集其上時(shí)，將骨頭置開水中片刻即可殺螨蟲。反復(fù)進(jìn)行幾次，直到床面上無螨為止。 二、菇蠅 在菇場(chǎng)四周設(shè)排水溝，排除積水，并定期用0.5%敵敵畏噴殺；培養(yǎng)料進(jìn)行二次發(fā)酵，殺死料內(nèi)幼蟲和卵；用黑光燈誘殺。 三、菌蚊 保持菇房干凈，栽培場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離垃圾堆及腐爛物質(zhì)，收獲后的舊料應(yīng)及早清除，嚴(yán)重時(shí)，出菇前或采菇后噴晶體敵百蟲1000倍液進(jìn)行防治。 四、線蟲 培養(yǎng)料含水量嚴(yán)格控制在70%左右；進(jìn)行二次發(fā)酵；栽培前，認(rèn)真打掃衛(wèi)生，通風(fēng)干燥后，在墻面、地面、床架上噴晶體敵百蟲1000倍液。