紫甘藍二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝?；~多數(shù)，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大；二年生莖有分枝，具莖生葉?；~及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形，長和寬達30厘米。頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，基部抱莖。紫甘藍的葉面有蠟質，葉球成球形。

原產地中海沿岸，在中國有近百年的種植歷史。紫甘藍適應性強，耐寒性和耐熱性均比普通甘藍強，其營養(yǎng)成分也高于普通結球甘藍，在我國主要分布在各大、中城市郊區(qū)。

1.土壤選擇：紫甘藍適宜在肥沃、疏松、排水良好的土壤中生長，pH值在6.0-7.5之間。選擇富含有機質、排水良好的砂質壤土或富含腐殖質的土壤，有利于紫甘藍的生長和發(fā)育。 2.栽培方式：紫甘藍可以采用直播、育苗移栽等方式進行栽培。直播是指將紫甘藍種子直接撒在土壤表面，然后用土壤輕輕覆蓋種子，保持土壤濕潤。育苗移栽則是先將紫甘藍種子發(fā)芽，待幼苗長出3-5片真葉時，將幼苗移栽到準備好的大田中，然后用土壤輕輕覆蓋幼苗，同樣保持土壤濕潤。 3.肥料施用：在紫甘藍生長期間，需要定期進行肥料施用。在播種后3-5天，每畝施用尿素5-8公斤；在幼苗長出3-5片真葉時，每畝施用尿素5-8公斤，過磷酸鈣1-2公斤，硫酸鉀5-8公斤。在生長期間，根據(jù)土壤肥力情況和植株生長情況進行適當?shù)淖贩?，以促進植株生長和提高產量。

1.營養(yǎng)價值：紫甘藍富含維生素C、維生素A、鉀、鐵等營養(yǎng)物質，具有抗氧化、提高免疫力、促進消化等作用。此外，紫甘藍還含有豐富的花青素和膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和排便。 2.藥用價值：紫甘藍具有一定的藥用價值，常用于治療感冒、咳嗽、胃痛、高血壓等疾病。 3.經濟價值：紫甘藍是一種重要的蔬菜作物，廣泛用于烹飪、調味、加工等，具有較高的經濟價值。

紫甘藍又紅葉甘藍、紫洋白菜等，十字花科蕓薹屬二年生草本植物，原產地中海沿岸。紫甘藍為耐寒性蔬菜，平均溫度在7~25℃能正常生長結球，種子發(fā)芽最適溫度為15~20℃，2~3天即可發(fā)芽，最低溫2~3℃需15天左右發(fā)芽。生育適溫為18~20℃，外葉生長適溫為20~25℃，葉球生長適溫15~20℃。能耐短期的﹣3~5℃的低溫和35℃以上的高溫；25℃以上時短縮莖易伸長，包心不緊實。一定大小的細菌在4~5℃下通過春化最快，高于15℃不易通過春化。 紫甘藍為長日照植物，喜陽光充足，在未通過春化的條件下，長日照有利于生長，日照較短和較弱的光照有利于結球；通過春化的則地高溫長日照下抽薹開花。 紫甘藍喜肥、耐肥，吸肥量大，氮、磷、鉀的比例為3：1：4。磷肥對紫甘藍的結球緊實度有影響。適于中性和微酸性土壤，輕度鹽漬土上也能正常生長結球。 紫甘藍喜較濕潤的環(huán)境條件，在80%~90%的空氣相對濕度和70%~80%土壤含水量時生長良好。紫甘藍在幼苗期和蓮座期有一定的耐旱能力，結球期則要水公充分供應，保證土壤濕潤，使之結球緊實。

強身健體、維護皮膚健康；燃燒脂肪、減肥作用。

每100克紫甘藍含胡蘿卜素0.11毫克，維生素B10.04毫克，維生素B20.04毫克，維生素C39毫克，煙酸0.3毫克，糖類4%，蛋白質1.3%，脂肪0.3%，粗纖維0.9%，鈣100毫克，磷56毫克，鐵1.9毫克。200克甘藍菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個柑橘的兩倍。紫甘藍還含有豐富的維生素E、β-胡蘿卜素、硫元素和鐵元素。

紫甘藍發(fā)生的病蟲主要有：軟腐病、黑腐病、蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾等。防治軟腐病、黑腐?。汉侠磔喿鳎咂柙耘?，增施有機肥，及時拔出病株。發(fā)病時用農用鏈霉素或新植霉素，50%代森鋅水劑800-1000倍液，每隔5-7天灌根加噴霧1次，連續(xù)2-3次，噴霧時務必將藥液噴灑到植株根頸部、基部、葉柄及葉片上。防蚜蟲、小菜蛾、菜青蟲：用1%阿維菌素2000倍液，或25%吡蟲啉乳油3000倍液等，交替噴霧防治。如果種植面積較大，可用太陽能殺蟲燈配合黃板誘殺成蟲。