三樟黃貢椒果實呈細(xì)長指形，果表鼓節(jié)狀，頂端漸尖且稍彎，成熟鮮果呈橘黃色，萼片包被，辣味中等，辣中帶甜，皮薄肉厚，口感爽脆。

三樟黃貢椒全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括衡陽市衡東縣所轄三樟鎮(zhèn)、石灣鎮(zhèn)、新塘鎮(zhèn)、吳集鎮(zhèn)、白蓮鎮(zhèn)、榮桓鎮(zhèn)、楊林鎮(zhèn)、高湖鎮(zhèn)、霞流鎮(zhèn)、洣水鎮(zhèn)共計10個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。

1品種選擇 選擇具有本地黃貢椒主要特性、抗病性好、產(chǎn)量高的品種進(jìn)行種植，如黃辣1號、黃辣2號、本地黃貢椒。黃辣1號為衡陽市蔬菜研究所選育的中晚熟品種，果實縱徑11～15 cm，果實橫徑1.3～1.5 cm，單果質(zhì)量9～11 g,成熟果外皮橘黃色，味極辣，每667 m 2鮮椒產(chǎn)量為1 200～1 500 kg，推廣種植面積累計3 333 hm 2（5萬畝）；黃辣2號為衡陽市蔬菜研究所選育的早熟品種，果實縱徑13.0～17.1 cm，果實橫徑1.4～1.6 cm，單果質(zhì)量10～12 g，成熟果外皮橘黃色，味辣，每667 m 2鮮椒產(chǎn)量為1 300～1 800 kg，推廣種植面積累計2 000 hm 2（3萬畝)；本地黃貢椒由農(nóng)戶自留種，果實縱徑11.0～14.1cm，果實橫徑1.1～1.4 cm，單果質(zhì)量6～8 g，成熟果外皮橘黃色，味辣，每667 m 2鮮椒產(chǎn)量為900～1 200 kg，累計種植面積累計13 333 hm 2（20萬畝），但該品種存在熟性晚、純度不高等缺點，種植時宜選用純度高的田塊繁殖的種子。 2培育壯苗 培育壯苗是黃貢椒秋延后栽培的關(guān)鍵之一。黃貢椒秋延后栽培育苗必須采用連棟大棚或簡易鋼架棚遮陰降溫育苗方式，育苗容器為72孔穴盤，播種前將商品育苗基質(zhì)（可選用魯青牌專用育苗基質(zhì)）裝好盤備用。7月中旬播種，每667 m 2用種量為30～40 g。播種前先將種子放在陽光下曬種2～3 h，然后置于55℃的熱水中浸泡15 min，浸泡時注意要不停攪拌，然后再用常溫清水繼續(xù)浸種2～3 h，撈出后瀝干，將種子播入穴孔中央，隨后用基質(zhì)覆蓋播種穴。播種后在苗床上覆蓋地膜，隨后蓋嚴(yán)大棚上的遮陽網(wǎng)。當(dāng)有50%的種子出苗時，立即揭去苗床地膜。待子葉平展時，選傍晚時分進(jìn)行補苗。定苗后可用64%殺毒礬可濕性粉劑600倍液，或75%百菌清可濕性粉劑1 000倍液噴霧進(jìn)行防病。晴天晚上將大棚頂膜及遮陽網(wǎng)揭開并推折至棚頂，盡量敞開大棚通風(fēng)煉苗，讓幼苗感受夜晚的冷涼，陰雨天則只需推折遮陽網(wǎng)，而保留大棚頂膜覆蓋以確保苗床不被雨水沖涮。定植前7 d，應(yīng)增加揭開大棚膜和遮陽網(wǎng)的時長，讓幼苗逐步適應(yīng)強光，達(dá)到煉苗的目的。苗齡25～27 d，幼苗達(dá)到5～6片真葉時，即可進(jìn)行移栽。 3適時定植 宜選擇地勢高燥、避風(fēng)向陽、排灌方便、土層深厚，3年以上未種過茄果類作物的地塊建大棚，定植前10 d左右蓋好大棚頂膜和遮陽網(wǎng)。每667 m 2施用充分腐熟的有機肥3 000～4 000 kg、硫酸鉀型三元復(fù)合肥（N-P-K為15-15-15）60～80 kg作基肥，均勻撒施后旋耕，再耙碎整平，開溝做畦，畦面寬1.8 m、高15～20 cm。一般跨度6.3 m、頂高2.6m的簡易鋼架大棚可做3畦。做畦后，需在畦面上鋪設(shè)滴灌管2根，接通之后，打開開關(guān)進(jìn)行試水，看滴灌管是否堵塞或損壞，如出現(xiàn)上述情況，則需要立即進(jìn)行更換，更換之后再試。然后覆蓋銀黑色地膜。8月中旬定植，為確保移栽后的成活率，宜選擇陰雨天移栽，移栽時按一畦3行、株距35 cm、行距50 cm開穴定植，定植后及時澆好定根水。 4科學(xué)管理 秋延后栽培技術(shù)關(guān)鍵是要求在9月下旬至10月中旬開花結(jié)果，10月下旬至11月保持適溫促果實膨大，12月以后保溫防凍，以便延長采收期。因此搞好大棚的溫濕度、光照、水肥與病蟲防治的科學(xué)管理尤為關(guān)鍵。 4.1溫濕度調(diào)節(jié) 溫濕度調(diào)節(jié)是黃貢椒秋延后栽培管理的重中之重，必須不同時期采取不同的管理措施。定植初期以降溫調(diào)節(jié)為主，應(yīng)將溫度盡量控制在白天30℃以下、夜間20℃以下。定植后，立即在大棚膜外側(cè)覆蓋遮光率65%的黑色遮陽網(wǎng)，同時將大棚前后和兩側(cè)全部敞開進(jìn)行通風(fēng)，以降低棚內(nèi)溫度。晚上無風(fēng)雨時，須將大棚膜與遮陽網(wǎng)盡可能推至棚頂，讓辣椒植株盡可能多地感受夜晚的冷涼。10月中旬后，氣溫大幅下降，須逐步閉棚，進(jìn)入保溫管理階段（溫度控制在白天25～27℃、夜間15～18℃為宜），但白天仍需注意通風(fēng)降濕，以減少黃貢椒病害的發(fā)生。當(dāng)夜溫低于13℃時，可在栽培畦上設(shè)置小拱棚，規(guī)格按55 cm間距，拱桿65 cm高，寬1.5～1.6 m。當(dāng)夜溫低至8℃及以下時，晚上必須覆蓋好小拱棚膜，實行白天揭夜晚蓋。11月中下旬后，氣溫持續(xù)下降，要及時實行防凍害管理，即在小拱棚膜上增加覆蓋草簾、棉被或防水型農(nóng)用無紡布等保溫材料，并實行白天揭夜晚蓋。 4.2光照管理 充足的光照是黃貢椒正常生長發(fā)育的必備要素，基本要求是在適宜的溫濕度條件下，盡可能延長光照時間，以滿足黃貢椒植株光合作用的需求。移栽初期為防止曝曬須覆蓋遮陽網(wǎng)，待幼苗移栽成活后逐步拆除。盛花期應(yīng)讓植株多接受光照，能夠有效防止徒長、促進(jìn)多坐果。連續(xù)陰雨天也應(yīng)盡量增加光照時間，以降低著色不良椒的比例。 4.3肥水管理 黃貢椒移栽后的緩苗、開花、初果、膨果等時期均應(yīng)加強肥水管理，可結(jié)合灌水，采用水肥一體化灌溉系統(tǒng)進(jìn)行沖施追肥，同時要注意巧施葉面肥。定植后6 d左右追肥1次，促植株發(fā)棵，每667 m 2沖施98%磷酸二氫鉀5～6 kg，或10%氨基酸活性液肥6～7 kg，以促植株生長健壯；從盛花期開始到初果期，葉面噴施0.2%的磷酸二氫鉀和0.2%的硼肥2～3次，每隔5～6 d噴1次，可促進(jìn)黃貢椒盡早坐果；初果期（2～3層果坐?。┲僚蚬衅谶M(jìn)入重點追肥階段，一般追肥3次，每隔10 d追施1次，選擇連晴天進(jìn)行，每次每667 m 2沖施全水溶復(fù)合肥3～4 kg。 灌水除上述環(huán)節(jié)結(jié)合施肥進(jìn)行外，還應(yīng)根據(jù)植株生長狀況靈活進(jìn)行處理，一是發(fā)現(xiàn)植株缺水，出現(xiàn)輕微萎蔫時，則打開滴灌系統(tǒng)，及時進(jìn)行灌水；二是連續(xù)陰雨天，植株節(jié)間變長，出現(xiàn)旺長現(xiàn)象時，則應(yīng)嚴(yán)格控制灌水。灌水時間宜選晴天進(jìn)行，并在灌水后放風(fēng)，以降低棚內(nèi)濕度，減少病害的發(fā)生；高溫期灌水宜在凌晨溫度低時進(jìn)行。霜降后必須斷肥、斷水，停止肥水供應(yīng)。 4.4植株調(diào)整 黃貢椒初花期，如植株出現(xiàn)節(jié)間細(xì)長、坐不住果的情況，每667 m 2可用15%多效唑可濕性粉劑10 g兌水15 kg進(jìn)行葉面噴施，如7 d后仍無明顯效果，可按同樣濃度再噴施1次。植株坐果兩層以上時，需要立即進(jìn)行整枝打架。一是抹除主杈以下的無效側(cè)枝和老葉；二是為防止植株出現(xiàn)倒伏，可于植株杈間插一根40 cm高的竹竿，或者于行間每隔2.5～3.0 m插40 cm高的竹竿，并順栽培畦縱向綁一根竹桿相連，即可防止辣椒植株倒伏。

營養(yǎng)價值：辣椒能刺激胃口，增進(jìn)食欲，含有人體所需要的多種維生素，其中維生素C的含量比較高，據(jù)測定，每100克青辣椒含維生素C185毫克，相當(dāng)于蘋果含量的18倍。多吃辣椒能增加人體對維生素C的需求，促進(jìn)人體內(nèi)的生化反應(yīng)，抑制亞硝胺類化合物的形成，降低胃癌的發(fā)病率。 藥用價值：辣椒的果皮與胎座組織中含有辣素和揮發(fā)油，因而具有發(fā)汗、消寒、刺激、興奮等作用。

三樟黃貢椒種植區(qū)位于南岳衡山東南部，與湘江毗鄰，同時洣水橫穿衡東縣境內(nèi)，江水常年的沖刷與淤積，形成了富含鈣、鐵、鎂等人體所需元素的特殊沙性土壤，是黃貢椒生長的獨特土壤條件；產(chǎn)區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)溫潤氣候，年均日照1721.1小時，無霜期長，溫度適宜，有利于黃貢椒的生長；同時夏季高溫多雨，冬季溫和少雨，年均降水量1395.9mm，充沛的雨量滿足黃貢椒生長發(fā)育期的水分需求。

。目前已經(jīng)知道辣椒中含有的有效成分稱之為“辣椒素(Capsaicin)”，也發(fā)現(xiàn)辣椒素止痛的生理機制在于它能提早耗盡神經(jīng)細(xì)胞里的”P”物質(zhì)，讓疼痛訊息的傳導(dǎo)靈敏度降低，神經(jīng)系統(tǒng)就不會發(fā)出疼痛的訊息，讓人體疼痛感覺降低很多。 而現(xiàn)在歐美也把辣椒素應(yīng)用在控制頭痛、神經(jīng)痛、三叉神經(jīng)痛、骨關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疼痛方面，效果都很不錯?，F(xiàn)在還有研究發(fā)現(xiàn)辣椒粉中，含有豐富的天然“柳酸鹽”物質(zhì)，它的作用與阿斯匹靈效果相似，因此可發(fā)揮鎮(zhèn)熱解痛的作用。

辣椒是一種普遍的常見蔬菜，它能刺激胃口，增進(jìn)食欲，含有人體所需要的多種維生素，其中維生素C的含量比較高，據(jù)測定，每100克青辣椒含維生素C185毫克，相當(dāng)于蘋果含量的18倍。多吃辣椒能增加人體對維生素C的需求，促進(jìn)人體內(nèi)的生化反應(yīng)，抑制亞硝胺類化合物的形成，降低胃癌的發(fā)病率。辣椒的果皮與胎座組織中含有辣素和揮發(fā)油，因而具有發(fā)汗、消寒、刺激、興奮等作用。此外，辣椒含有胡蘿卜素以及鈣、鐵、糖等成分，熱量較高。多吃辣椒，對于維持人體新陳代謝，促進(jìn)傷口愈合，都有一定的效果和作用。

黃貢椒常見病害主要有疫病、青枯病、灰霉病和黑霉病等。疫病可用57%烯酰嗎啉·丙森鋅水分散粒劑2 000～3 000倍液，或20%唑菌酯懸浮劑2 000～3 000倍液噴霧進(jìn)行防治；青枯病可用77%可殺得可濕性微粒粉劑500倍液，或14%絡(luò)氨銅水劑300倍液噴霧進(jìn)行防治；灰霉病可用50%速克靈可濕性粉劑1 000倍液或40%腐霉利可濕性粉劑1 000倍液噴霧防治；黑霉病用50%苯菌靈可濕性粉劑1 500倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧進(jìn)行防治。