椒果實細(xì)長，呈線形，果皮鮮紅色或暗紅色，果長5-13厘米，果徑0.4-1.2厘米，果形微彎，向上微尖，果面油亮光滑，有凹凸，品質(zhì)香辣，辣而不烈，營養(yǎng)豐富。

丘北辣椒產(chǎn)地涉及云南省文山壯族苗族自治州一市（文山市）七縣（丘北縣、硯山縣、廣南縣、富寧縣、馬關(guān)縣、麻栗坡縣、西疇縣）共102個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，區(qū)域范圍地處東經(jīng)103°35ˊ-106°12ˊ、北緯22°40ˊ-24°28ˊ之間，東西橫距255公里，南北縱距190公里。種植總面積13.33萬公頃，年產(chǎn)量20.78萬噸。其中丘北縣12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)：樹皮鄉(xiāng)、天星鄉(xiāng)、膩腳鄉(xiāng)、雙龍營鎮(zhèn)、八道哨鄉(xiāng)、曰者鎮(zhèn)、溫瀏鄉(xiāng)、新店鄉(xiāng)、錦屏鎮(zhèn)、平寨鄉(xiāng)、官寨鄉(xiāng)、舍得鄉(xiāng)；硯山縣11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)：江那鎮(zhèn)、干河鄉(xiāng)、者臘鄉(xiāng)、盤龍鄉(xiāng)、阿猛鎮(zhèn)、稼依鎮(zhèn)、維摩鄉(xiāng)、平遠(yuǎn)鎮(zhèn)、阿舍鄉(xiāng)、蚌峨鄉(xiāng)、八嘎鄉(xiāng)；文山市15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)：開化鎮(zhèn)、德厚鎮(zhèn)、馬塘鎮(zhèn)、秉烈鄉(xiāng)、紅甸鄉(xiāng)、東山鄉(xiāng)、追栗街鎮(zhèn)、平壩鎮(zhèn)、古木鎮(zhèn)、小街鄉(xiāng)、柳井鄉(xiāng)、薄竹鎮(zhèn)、新街鄉(xiāng)、喜古鄉(xiāng)、壩心鄉(xiāng)；廣南縣有18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)：蓮城鎮(zhèn)、八寶鎮(zhèn)、南屏鎮(zhèn)、珠街鎮(zhèn)、那灑鎮(zhèn)、珠琳鎮(zhèn)、壩美鎮(zhèn)、董堡鄉(xiāng)、舊莫鄉(xiāng)、楊柳井鄉(xiāng)、板蚌鄉(xiāng)、曙光鄉(xiāng)、黑支果鄉(xiāng)、篆角鄉(xiāng)、五珠鄉(xiāng)、者兔鄉(xiāng)、者太鄉(xiāng)、底圩鄉(xiāng)；富寧縣13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)：新華鎮(zhèn)、里達(dá)鎮(zhèn)、歸朝鎮(zhèn)、剝隘鎮(zhèn)、田蓬鎮(zhèn)、花甲鄉(xiāng)、那能鄉(xiāng)、谷拉鄉(xiāng)、者桑鄉(xiāng)、洞波瑤族鄉(xiāng)、木央鎮(zhèn)、阿用鄉(xiāng)、板侖鄉(xiāng)；馬關(guān)縣13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)：馬白鎮(zhèn)、八寨鎮(zhèn)、仁和鎮(zhèn)、木廠鎮(zhèn)、夾寒箐鎮(zhèn)、小壩子鎮(zhèn)、都龍鎮(zhèn)、金廠鎮(zhèn)、坡腳鎮(zhèn)、南撈鄉(xiāng)、大栗樹鄉(xiāng)、篾廠鄉(xiāng)、古林箐鄉(xiāng)；麻栗坡縣11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)：麻栗鎮(zhèn)、大坪鎮(zhèn)、董干鎮(zhèn)、天保鎮(zhèn)、猛硐鄉(xiāng)、下金廠鄉(xiāng)、八布鄉(xiāng)、六河鄉(xiāng)、楊萬鄉(xiāng)、鐵廠鄉(xiāng)、馬街鄉(xiāng)；西疇縣9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)：西灑鎮(zhèn)、興街鎮(zhèn)、蚌谷鄉(xiāng)、蓮花塘鄉(xiāng)、新馬街鄉(xiāng)、柏林鄉(xiāng)、法斗鄉(xiāng)、董馬鄉(xiāng)、雞街鄉(xiāng)。

1.確定種植時間 丘北辣椒是適合春、夏季種植的作物，最佳種植時間一般在3~5月份和9~10月份。如果你在溫室內(nèi)種植，那么可以在春季的時候開始種植，而在秋季的時候可以繼續(xù)延續(xù)種植。 2.選取合適的土壤 丘北辣椒需要有充足的陽光和良好的排水性土壤，最好選用肥沃的砂質(zhì)或壤土進(jìn)行種植?？梢栽诓シN前將土壤松軟、通風(fēng)，同時添加有機(jī)肥料和磷酸鹽等營養(yǎng)物質(zhì)。 3.選擇種子 丘北辣椒的種子需要在種植前進(jìn)行催芽處理，一般使用25~30℃的溫水浸泡24小時，然后放入濕潤的紗布中進(jìn)行發(fā)芽。當(dāng)種子發(fā)芽出現(xiàn)根莖后，即可開始種植。 4.播種 將種子均勻撒在種植孔中，每個孔距離10~20厘米，孔深度在1~1.5厘米。播種后，用水進(jìn)行澆灌，保持土壤濕潤。一般情況下，丘北辣椒的出芽速度較快，一周內(nèi)即可出芽。 5.種植后的管理 當(dāng)丘北辣椒生長到10~15厘米時，需要進(jìn)行修枝，并使用支架進(jìn)行支撐，防止植株倒伏。在生長過程中，需要及時澆水、施肥，保持土壤的濕潤和肥力。同時，需要定期進(jìn)行病蟲害防治，確保丘北辣椒的健康生長和收成。 6.收獲 丘北辣椒一般在生長期90~100天后開始成熟，此時果實為紅色或黃色，可以進(jìn)行采摘。需要注意的是，收獲時要小心操作，以免擠壓破壞果實。完成收獲后，可以進(jìn)行晾曬或加工，制成各種口味美味的辣椒制品。

丘北辣椒的主要價值有： 營養(yǎng)價值：丘北辣椒具有個小、形體均勻、色澤鮮艷、油脂和維生素含量高、辣香味濃、口感好、不含農(nóng)藥殘毒等特點，且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、維生素、氨基酸等多種人體所必需的營養(yǎng)元素，也是最佳的無公害調(diào)味品。 藥用價值：丘北辣椒不僅可以作為調(diào)味品，還具有刺激胃液分泌、助消化等藥用功能，被稱為“云南小椒”。

丘北辣椒種植區(qū)屬低緯度高原季風(fēng)氣候,氣候溫和,光照充足,年溫差小,日溫差大,冬無嚴(yán)寒,夏無酷暑,雨熱同季,干濕季節(jié)分明,適宜辣椒生長。

食用丘北辣椒可以起到一定的治療和預(yù)防腸胃不適、食欲不佳、改善新陳代謝等健康問題。 丘北辣椒可以作為調(diào)味品，還具有刺激胃液分泌、助消化等藥用功能，被稱為“云南小椒”。 丘北辣椒還富含大量的維生素和礦物質(zhì)，有助于補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)元素。

每100克干椒含脂肪13.1克，蛋白質(zhì)11.98克，辣椒素0.18克，胡蘿卜素3.21克，有機(jī)酸0.42克，色度2.87至3.83萬度。

1.1辣椒炭疽病 辣椒炭疽病原為辣椒刺盤孢[Colletotrichum capsici（syd.）Butl.]和果腐刺盤孢[C.phomoides（Sacc.）Chest.]，屬于半知菌亞門、刺盤孢屬真菌，病原菌以分生孢子在土面或以菌絲附于種子表面越冬，可通過風(fēng)、雨、昆蟲傳播侵染，文山地區(qū)一般初發(fā)生在5月中旬至6月上旬雨水偏多、溫濕升高時開始發(fā)病，病害爆發(fā)期一般在7月下旬至9月下旬，有發(fā)病中心株。 辣椒炭疽病主要危害果實和葉片，也可侵染莖部，葉片染病多發(fā)生在老熟葉片上，發(fā)病初期呈褪綠色漬狀斑點，空氣濕度大時后期產(chǎn)生輪狀排列的黑色小粒點，嚴(yán)重時可引致落葉。莖和果梗染病，出現(xiàn)不規(guī)則短條形凹陷的褐色病斑，干燥時表皮易破裂。果實染病，先出現(xiàn)濕潤狀、褐色橢圓形或不規(guī)則形病斑，稍凹陷，斑面出現(xiàn)明顯環(huán)紋狀的橙紅色小粒點，后轉(zhuǎn)變?yōu)楹谏↑c。天氣潮濕時，溢出淡粉紅色的粒狀粘稠狀物。天氣干燥時，病部干縮變薄成紙狀且易破裂。 此病害在辣椒中后期對產(chǎn)量影響較大，此時辣椒果實開始轉(zhuǎn)紅，正趕上雨季來臨，平均溫度25度左右，適宜病原菌生長。文山州丘北辣椒每年因辣椒炭疽病達(dá)到的損失在10%-20%，損失率已超過辣椒疫病成為影響丘北辣椒產(chǎn)量的第一大病害。 1.2辣椒疫病 辣椒疫病的病原是辣椒疫霉菌（Phytophthora capsici Leonian），屬于鞭毛菌的卵菌。病菌以卵孢子在土壤辣椒疫病中或病殘體中越冬，借風(fēng)、雨、灌水及其他農(nóng)事活動傳播。病菌生育溫度范圍為10-37℃，最適宜溫度為20-30℃?？諝庀鄬穸冗_(dá)90%以上時發(fā)病迅速;重茬、上質(zhì)粘重、田間排水不暢、易積水、氮肥使用偏多、密度過大、植株衰弱均有利于該病的發(fā)生和蔓延。 辣椒疫病苗期、成株期均可侵染，莖、葉、果均可染病。幼苗感病后，莖基部呈水漬狀，多呈暗綠色，最后猝倒或立枯狀死亡。生長期可侵染葉片及莖干，葉片侵染時出現(xiàn)暗綠色圓形病斑，邊緣不明顯，潮濕時，葉片軟腐脫落，其上可出現(xiàn)白色霉?fàn)钗?莖干染病時，分杈處變?yōu)楹诤稚蚝谏畛Ｒ?，其中尤以莖基部為害最為嚴(yán)重，病斑初為水浸狀，后出現(xiàn)環(huán)繞表皮擴(kuò)展的褐色或黑色條斑，病部明顯縊縮，造成地上部折倒。果實發(fā)病，多始于蒂部，病斑呈水漬狀暗綠色軟腐，可迅速擴(kuò)展至整個果實，呈灰綠色，果肉軟腐，病果失水后干縮掛在枝頭呈暗褐色僵果。 此病害可侵染辣椒整個生育期，病害爆發(fā)流行年份，可造成減產(chǎn)50%以上，但由于基層農(nóng)技部門重視宣傳，辣椒種植戶已認(rèn)識到此病害的危害性，因此防治效果較好，發(fā)病率較低。全州辣椒因疫病造成的損失約占5%-10%，已變成第二大病害。 1.3辣椒白粉病 辣椒白粉病病原辣椒白粉病病原菌的無性世代為Oidiopsis taurica（Lev.）Salm.（=Erysiphe taurica Lev.），屬半知菌亞門粉孢屬辣椒擬粉孢菌;有性世代為Leveillula taurica（Lev.）Arn.，屬于子囊菌亞門內(nèi)絲白粉菌屬韃靼內(nèi)絲白粉菌。 辣椒白粉病主要為害辣椒葉片，嚴(yán)重時也能為害嫩莖和果實。為害葉片時，可產(chǎn)生兩種癥狀：一、葉面出現(xiàn)褪綠斑，發(fā)病初期葉面出現(xiàn)數(shù)量不等、形狀不規(guī)則較小褪綠斑，葉背出現(xiàn)稀疏霉層，后期葉面大部分褪綠，白色霉層可覆蓋整片葉背;二、葉面出現(xiàn)壞死斑，發(fā)病初期表現(xiàn)為黑褐色水浸狀壞死斑，一般不出現(xiàn)白色霉層，發(fā)病嚴(yán)重的植株壞死斑覆蓋整個葉面。 辣椒白粉病雖然基本不會直接危害果實，但其對辣椒葉片危害較為嚴(yán)重，遇到適宜發(fā)病的環(huán)境條件，可迅速自下而上為害整株辣椒葉片，嚴(yán)重時造成整株葉片脫落，嚴(yán)重阻礙光合作用，進(jìn)而影響辣椒產(chǎn)量。據(jù)不完全統(tǒng)計，文山州每年因辣椒白粉病造成的減產(chǎn)占辣椒總產(chǎn)的3%-5%。 2防治措施 2.1農(nóng)業(yè)防治 ①清潔田園：前cha3作物收獲后，及時清潔田園，將辣椒病殘體帶出燒毀或深埋。 ②輪作：可選擇與玉米、豆科植物進(jìn)行輪作。 ③選用抗病品種。 2.2化學(xué)防治 ①辣椒炭疽?。涸诎l(fā)病初期開始噴藥保護(hù)，每隔7～10天噴藥1次，連用2～3次，具體視病情發(fā)展而定。藥劑可選用80%大生M-45可濕性粉劑500倍，或75%百菌清可濕性粉劑600倍，或50%炭疽福美可濕性粉劑300～400倍，或25%咪鮮胺乳油1000倍液，噴霧防治。 ②辣椒疫?。喊l(fā)病初期3～5天一次，連續(xù)2-3次。藥劑可選用58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑600倍液，或64%殺毒釩M8可濕性粉劑500倍液，或用25%甲霜靈可濕性粉劑700倍液，72.2%普力克水劑600倍液～700倍液，25%阿米西達(dá)1500倍液，噴霧防治。 ③辣椒白粉?。悍乐伟追鄄∫欢ㄒ?，以預(yù)防為主。藥劑可選用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液、70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液、15%粉銹寧（三唑酮）乳油1000倍液、40%福星乳油8000～10000倍液、10%世高水分散性顆粒劑2000～3000倍液、25%腈菌唑乳油500～600倍液，噴霧防治。