植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、蔓生。切種塊催芽后，從定植至采收約220天。葉片大，闊卵形，葉色青綠，平均葉長(zhǎng)16.5厘米、寬10.2厘米；薯形長(zhǎng)棒形，平均單薯長(zhǎng)97.5厘米、橫徑6.9厘米，平均單薯重1903.0克；薯皮暗褐色、薯肉紫紅色。

主要分布在中國(guó)南方沿海諸省的溫暖地帶,如山東、云南、臺(tái)灣等地,以及印度尼西亞諸島,非洲也有大面積栽培。

一、選地整地 紫山藥是一種深根植物，所以要選擇土層深厚、肥沃疏松、溫暖、地下水位在1米以上、排水良好的地塊種植。播種前翻耕，翻耕后做成南北朝向、畦寬70cm、長(zhǎng)度不限的壟，在壟中部開溝，然后施入足量的基肥。 二、選種處理 應(yīng)選擇無病斑、無腐爛、光滑的塊莖，切成6-10cm長(zhǎng)，每個(gè)塊莖應(yīng)帶有頂芽。選好的種薯需經(jīng)消毒、通風(fēng)晾曬，待傷口愈合后栽種。 三、種植時(shí)間 從3月末到4月初在溫室內(nèi)排種育苗，華北地區(qū)育苗移栽一般在4月中下旬定植，直接栽種的只要地表不凍，栽種越早越好。定植栽種前一定要保證土壤底墑充足，定植栽種后不再澆水，以促進(jìn)山藥幼苗根系下扎。 四、栽種 紫玉淮山藥可直接種植或育苗移栽，前者將處理好的塊莖放在晴天，按規(guī)定的株行距和一定方向放置，覆蓋薄土。播種和覆蓋薄膜后者的栽培選擇溫室育苗，施用基肥，撒上5-6cm厚的潔凈細(xì)土，有助于提高溫度。 五、田間管理 1、追肥：全生育期需要追肥2-3次。當(dāng)苗高達(dá)10厘米左右時(shí)，結(jié)合中耕除草進(jìn)行第一次追肥，一般每畝施用20公斤尿素。從8月到9月中旬是薯塊生長(zhǎng)膨大的重要時(shí)期，一般是每畝用10公斤鉀肥撒施與根部裂縫處，然后灌一次跑馬水。同時(shí)，在晴天下午每隔10天葉面噴施磷酸二氫鉀1次，共噴3次。 2、灌溉：7-8月遇到長(zhǎng)期干旱天氣時(shí)，應(yīng)適當(dāng)灌淺水1次，做好抗旱工作。另外，前期要打好基礎(chǔ)，中后期要理通溝系，保持田內(nèi)無積水。

紫山藥“性平、味甘,無毒,入肺、脾、腎三經(jīng)。”紫山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，不僅可以當(dāng)成主食充饑食用，還能打汁當(dāng)飲料，也可當(dāng)成蔬菜做菜肴，還可以做藥材食用。

氣候條件 紫玉淮山耐寒、耐旱，適生于溫帶、半濕潤(rùn)的氣候環(huán)境。一般來說，最適宜紫玉淮山生長(zhǎng)的氣候條件為年均溫15～20℃，降雨量800～1300毫米，相對(duì)濕度70～80%。這種氣候條件在中國(guó)南方的一些地區(qū)最為適宜。 土壤條件 紫玉淮山喜歡肥沃、松軟、排水良好的土壤環(huán)境。最適宜的土壤類型為深厚、泥質(zhì)或沙質(zhì)壤土，pH值為6.0~7.0。在土壤肥力方面，適宜施入有機(jī)肥料和基肥，尤其是磷肥，以提高紫玉淮山的產(chǎn)量和品質(zhì)。 海拔高度 紫玉淮山的海拔高度適宜在500～1200米之間，過低或過高都會(huì)影響紫玉淮山的生長(zhǎng)。在海拔較高的山區(qū)，氣溫較低，季節(jié)變化大，紫玉淮山的生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，收成時(shí)間相對(duì)晚，如果過度生長(zhǎng)，質(zhì)量會(huì)有所下降。因此，在選擇種植紫玉淮山的地區(qū)時(shí)，應(yīng)該注重海拔高度的考慮。 陽(yáng)光照射 紫玉淮山喜歡光照充足的環(huán)境，光照不足會(huì)直接影響紫玉淮山的營(yíng)養(yǎng)和生長(zhǎng)。在種植時(shí)，應(yīng)選擇陽(yáng)光充足、避免樹陰的地方，保證紫玉淮山足夠的日照時(shí)間。此外，應(yīng)注意措施，避免日曬太強(qiáng)，造成紫玉淮山干枯和曲折生長(zhǎng)。

1.抗衰老：紫玉淮山能夠增強(qiáng)體內(nèi)抗氧化能力，抑制自由基的生成和活性，降低氧化損傷，從而達(dá)到延緩衰老的效果。 2.改善腸道健康：紫玉淮山中富含膳食纖維和植物黏液等成分，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增強(qiáng)腸道的代謝和排泄功能，有效預(yù)防便秘、痔瘡等腸道問題。 3.增強(qiáng)免疫力：紫玉淮山富含蛋白質(zhì)、氨基酸和多種維生素等成分，具有增強(qiáng)免疫力的效果，使身體更強(qiáng)壯。

營(yíng)養(yǎng)豐富，含有淀粉、多糖、蛋白質(zhì)、皂甙、淀粉酶、膽堿、氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅等20多種營(yíng)養(yǎng)素。根據(jù)農(nóng)業(yè)部蔬菜水果質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（廣州）的檢驗(yàn)測(cè)定，紫玉淮山含有成分為：淀粉23.3%，水分75.5%，粗蛋白1.14%，總糖0.62%，粗脂肪0.20%，鐵2.59mg/kg，鋅2.27 mg/kg，銅0.753 mg/kg；其中紫玉淮山的花青素含量是白淮山的60倍，對(duì)人的眼晴有保健作用，還含有人參的主要成分“皂苷”等。

紫玉淮山的主要害蟲包括蠐螬,地老虎,紅蜘蛛和夜蛾。防治的原理和方法是,散布有蟲眼的植物,必須噴灑農(nóng)藥進(jìn)行防治,每5-7d噴一次,再噴兩次或三次?？梢杂脷⑾x劑(15%高氯·毒死rif)或50%辛硫磷800倍液或灌溉液噴灑和地老虎,可以用螨蟲(1.8%阿維EC)或三氯殺螨醇噴灑紅蜘蛛來控制,夜蛾子可以控制通過噴灑零刺(10%乙草胺可濕性粉劑)或清黑子(4%苯甲酸氨克莫汀·高氯ME)進(jìn)行噴霧。