金田淮山以塊莖為收獲物。塊莖呈長棒形，長60－100厘米，橫徑2.5－5厘米，外觀圓直，折斷后有少量粘絲；單條質(zhì)量一等品900—1500克，二等品≥650克，三等品≥350克。表皮略帶粉紅色或肉色，皮薄、須根少而短；薯肉白色粉質(zhì)，肉質(zhì)柔軟、紋路致密。

金田淮山農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品的生產(chǎn)地域范圍為桂平市轄區(qū)內(nèi)所有行政鄉(xiāng)鎮(zhèn)，即西山鎮(zhèn)、蒙圩鎮(zhèn)、石龍鎮(zhèn)、厚祿鄉(xiāng)、白沙鎮(zhèn)、南木鎮(zhèn)、金田鎮(zhèn)、垌心鄉(xiāng)、紫荊鎮(zhèn)、江口鎮(zhèn)、木樂鎮(zhèn)、木圭鎮(zhèn)、石咀鎮(zhèn)、馬皮鄉(xiāng)、油麻鎮(zhèn)、社坡鎮(zhèn)、尋旺鄉(xiāng)、羅秀鎮(zhèn)、中沙鎮(zhèn)、大洋鎮(zhèn)、羅播鄉(xiāng)、木根鎮(zhèn)、麻垌鎮(zhèn)、社步鎮(zhèn)、下灣鎮(zhèn)、大灣鎮(zhèn)等26個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，414個(gè)行政村、7763個(gè)村民小組、1個(gè)國有林場(chǎng)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)109°41′55″至110°22′48″，北緯22°52′02″至23°48′04″。海拔33.3-1313.6米。東鄰平南縣，南與玉林市的容縣、北流市、玉州區(qū)、興業(yè)縣接壤，西連貴港市港北區(qū)，北交來賓市的武宣縣、金秀縣。邊界線總長375公里，東西寬69公里，南北長104公里。

（1）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：金田淮山種植的產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，至少要符合NY5010規(guī)定。土壤pH值在5.5—6.5之間，土壤有機(jī)質(zhì)大多在2－3%之間，土質(zhì)疏松，排水良好。 （2）品種選擇與特定要求：品種以本地種金田淮山品種為主，可以選擇塊莖、栽子或零余子繁殖。 選擇塊莖時(shí)應(yīng)注意，將淮山塊莖切成0.1千克大小的塊薯，切后將切口處涂上熟石灰粉或草木灰，并置于室內(nèi)存放2天—3天，待切口愈合后栽植；也可置于太陽下曬1—2天，每天2—3小時(shí)，然后置于通風(fēng)處，讓其發(fā)芽后栽植。 選擇栽子進(jìn)行繁殖時(shí)。栽子的切段大小以每個(gè)0.1千克左右為宜，切口處涂上熟石灰粉或草木灰。 選擇零余子時(shí)應(yīng)注意，第一年9—10月份，選成熟度好個(gè)體大的零余子用沙藏過冬；第二年3—4月按株行距10×10厘米播入苗床，覆蓋約3厘米厚的肥土，再向上蓋一層薄草或地膜，保持溫度在25℃左右，約20—30天出苗。 （3）生產(chǎn)過程管理：金田淮山生產(chǎn)者執(zhí)行《金田淮山生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》，對(duì)生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥、肥料進(jìn)行嚴(yán)格質(zhì)量規(guī)范，杜絕有毒有害投入品及物品的使用，確?；瓷缴a(chǎn)安全，同時(shí)在生產(chǎn)中及時(shí)進(jìn)行質(zhì)量檢查，對(duì)農(nóng)戶的農(nóng)產(chǎn)品化學(xué)品使用進(jìn)行規(guī)范。 （4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理的規(guī)定：采收時(shí)先在行頭挖一個(gè)深近1米的坑，然后順著行逐條挖取，剪去須根，需貯藏的保留栽子。采收后分級(jí)進(jìn)行貯存、加工、銷售。 （5）生產(chǎn)記錄要求：金田淮山在生產(chǎn)中進(jìn)行投入品使用登記管理，對(duì)農(nóng)戶或生產(chǎn)基地進(jìn)行統(tǒng)一編碼，對(duì)其生產(chǎn)、出售的淮山按編碼進(jìn)行質(zhì)量追溯。加工企業(yè)收購實(shí)行登記式管理，按農(nóng)戶或生產(chǎn)基地編碼進(jìn)行存貯加工。

淮山藥是山藥的一種，也是山藥中營養(yǎng)價(jià)值最高的品種，平時(shí)可以當(dāng)蔬菜食用，也能入藥，屬于藥食同源食物，是進(jìn)入冬季后燉品、熱飲的最佳養(yǎng)生食材，常食之可健身強(qiáng)體、延緩衰老。

金田淮山，是廣西桂平市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。當(dāng)?shù)貙俚湫偷膩啛釒Ъ撅L(fēng)氣候，雨量充足，氣溫也十分適合金田淮山的種植生長，金田淮山種植歷史悠久，以潔白、味道香甜、粉質(zhì)高、外觀圓長直條而聞名，品種以金田淮山種、桂淮2號(hào)、桂淮5號(hào)等優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的品種為主。

清熱解毒:金田淮山含有多種黃酮類物質(zhì),具有較強(qiáng)的抗氧化和抗炎作用,能夠清熱解毒,治療感冒、咳嗽等癥狀。 潤肺止咳:金田淮山具有潤肺止咳的功效,能夠緩解氣管炎、支氣管炎等癥狀。 補(bǔ)脾益氣:金田淮山是一種補(bǔ)益脾胃、益氣生血的中藥材,可以提高身體的免疫力,促進(jìn)營養(yǎng)吸收。

金田淮山色白、紋理細(xì)、粉質(zhì)足、口感清甜,它在含水量、蛋白質(zhì)、淀粉、氨基酸等6項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到了規(guī)定的藥理要求,含有尿囊素、山藥素、皂苷等營養(yǎng)成分,營養(yǎng)價(jià)值很高,是當(dāng)?shù)氐囊坏乐匾萄a(bǔ)食品。

出苗后,每20~30天噴施天然蕓薹素-碩豐481的10000倍液1次,共噴3~4次,促進(jìn)植株生長發(fā)育,提高產(chǎn)量。藤蔓爬滿架后,也可噴多效唑控制植株旺長,每畝用15%多效唑可濕性粉劑65克,對(duì)水60千克,噴灑葉片,促使地上營養(yǎng)向地下莖塊轉(zhuǎn)化,促進(jìn)塊莖膨大?；瓷降牟∠x害主要有斜紋夜蛾和炭疽病，可用2%甲維鹽1500倍液+70%甲基托布津300倍液噴霧防治。