青葉空心菜的枝葉比較密集，葉片是長卵形，葉片顏色是深綠色，不過它的葉柄是青白色，和其它品種的空心菜有著一定的區(qū)別，它對環(huán)境的適應(yīng)力強，生長速度快，所以產(chǎn)量和竹葉空心菜的差不多，不過口感沒有竹葉空心菜的好。

中國中部及南部各省常見栽培。

一、播種時間 空心菜喜高溫、高濕氣候，莖葉生長最適宜溫度為27度，能耐35～40度的高溫，10度以下生長停滯，不耐寒冷，遇霜莖葉枯萎。種子在15度以上時才能發(fā)芽，10度以下種子不能發(fā)芽。由此看出，空心菜在春季適宜的播種期應(yīng)在4月中旬，但不宜過早播種。如果播種過早，地溫能使種子出苗，當(dāng)幼苗頂土后，外界氣溫忽高忽低，沒有穩(wěn)定在25度以，幼苗可能受低溫凍害，使其發(fā)苗慢，影響以后健壯生長。所以空心菜這類需高溫的蔬菜，可適當(dāng)晚播幾天，才能利于奪高產(chǎn)。 二、培肥土壤 空心菜是以莖葉為產(chǎn)品的，莖葉越旺盛產(chǎn)量就越高。所以取得高產(chǎn)的關(guān)鍵是有肥沃的土壤，有大量養(yǎng)分供給莖葉生長需要。這就要求種植空心菜的地塊要土層深厚，有機質(zhì)含量充足。因此，要對土壤進行深耕，并施足有機肥及氮、磷、鉀元素的化肥。一般情況下，畝施有機肥3方以上，復(fù)合肥30公斤，尿素10公斤。 三、播種 空心菜種子的種皮較厚，親水性較差，吸水速度較慢，如果直接干籽下種，需很長時間才能出苗，影響了蔬菜的種植周期，因此在播種前進行浸種和催芽，其方法是種子放入50～60度溫水中浸13～30分鐘，期間不停地攪動，以免燙傷種子，后用清水浸種12小時，撈出放置在25度環(huán)境中催芽，期間每天沖洗一次，至種子有60～70％露白即可播種。 播種分撒播和條播兩種方法。撒播就是將種子均勻撒在澆透水的畦面上，然后蓋1㎝左右細土。條播按33～35㎝開溝，將種子均勻撒在溝內(nèi)，將土回蓋在上面耬平即可。 四、田間管理 1、間、定苗：為消除苗荒苗的現(xiàn)象，防止幼苗徒長。在2葉期間去除稠苗，撒播的留苗10㎝左右見方，條播的按5～8㎝株距留苗。4葉期定苗，撒播的按10～15㎝見方的苗距定苗，條播的按15㎝株距定苗。 2、中耕松土：定苗澆水后進行松土保墑，進行蹲苗，促根系向縱深擴展，為莖葉旺盛生長打好基礎(chǔ)，蹲苗不宜過長，一般7天左右，期間不澆水施肥。 2、澆水：定苗前不澆水，定苗后澆透水。此后中耕蹲苗，蹲苗結(jié)束后立即澆水，以后隨著氣溫升高，植株生長加快，需水量也加大，澆水次數(shù)也要增多，要保持土壤濕潤。秋季當(dāng)氣溫下降后可減少澆水次數(shù)，但不能使其干旱。 3、施肥：空心菜要連續(xù)采收，莖葉生長需要大量養(yǎng)分做保證，施肥比其它葉類蔬菜要多，并以氮肥為主。施肥從中耕蹲苗結(jié)束后為第一次追肥，畝施尿素5～10公斤，第一次采收后為第二次追肥，畝施復(fù)合肥5公斤。此后每采收一個階段后再追肥，按以上量和肥料品種交替使用。施肥結(jié)合澆水，在秋季天氣涼爽后，可中耕一次后再追肥澆水。 五、采收 從植株30㎝高后就可采收，采收以嫩莖為主，莖基部要留2～3節(jié)，促新芽萌發(fā)，多長側(cè)枝。采收幾次后，對植株進行一次重采，只留1～2節(jié)，促側(cè)枝健壯。

口感好，營養(yǎng)價值高，食用價值較高。

喜高溫、高濕氣候，莖葉生長最適宜溫度為27度，能耐35～40度的高溫，10度以下生長停滯，不耐寒冷，遇霜莖葉枯萎。

1.補血養(yǎng)顏：空心菜中含有豐富的鐵元素和維生素C，可以促進血紅蛋白的合成，增強免疫力，具有補血養(yǎng)顏的功效。 2.預(yù)防貧血：空心菜中的鐵元素可以提高血紅蛋白含量，預(yù)防貧血。 3.降血壓：空心菜中含有一定量的鉀元素，可以促進體內(nèi)鈉鉀平衡，有助于降低血壓。 4.促進消化：空心菜中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，增加糞便體積，有助于預(yù)防便秘和腸道疾病。 5.抗氧化：空心菜中含有豐富的維生素C和類胡蘿卜素等抗氧化物質(zhì)，可以抑制自由基的產(chǎn)生，有助于延緩衰老。

營養(yǎng)豐富，維生素A比番茄高出4倍，維生素C比番茄高出17.5%，富含鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，100克空心菜含鈣147毫克，居葉菜首位，是番茄的12倍，此外還包含煙酸、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維等成分。

1、炭疽病防治方法：發(fā)病初期，可選用代森錳鋅、波爾錳鋅、百菌清、多菌靈等噴霧防治，10天1次，連續(xù)防治2～3次。 2、腐敗病防治方法：加強苗床管理，保持良好通風(fēng)，苗期噴灑植寶素或磷酸二氫鉀，可以增強植株的抵抗力，種子也要提前消毒。 3、白銹病防治方法：選用地勢較高、排水性好的田地，做好排水的措施，移載前噴施一次除蟲滅菌劑，可以有效防治病蟲，使用的有機肥要充分腐熟，選用抗病害的種子，合理密植，及時去除病枝、病葉、病株，集中燒毀。 4、菜青蟲防治方法：冬季需要深翻，徹底清除病株殘葉，集中燒毀，重病田要實行輪作，施用腐熟的有機肥，減少病蟲源，雨季做好排水，也可噴灑溴氰菊酯乳油、高效氯氟氰菊酯乳油。