青蝦身體分為頭胸部與腹部，甲殼在頭胸部稱頭胸甲，身體由20節(jié)組成，頭部5節(jié)，胸部8節(jié)，頭胸部的體節(jié)已經愈合，共同演化成頭胸部各器官和體節(jié)。腹部7節(jié)，第二腹節(jié)的側甲邊緣覆蓋在第一和第三腹甲上，至體尾時漸細，尾節(jié)呈三角形演化成部分尾扇。除腹部第七節(jié)外，每個體節(jié)各有附肢一對。成體雄蝦的第二對步足比雌蝦強大。雌蝦的生殖孔開口于第三對步足內側，外觀呈一小突起，生殖孔四周有剛毛。雄蝦輸精管開口于第五對步足基部內側，另外，第二腹肢的內肢內緣有一棒狀突起，而雌蝦卻沒有。 從外部看，青蝦的體色呈青藍色，間雜有棕綠色的斑紋。頭胸部和腹部分界明顯，頭胸部粗大，從腹部開始逐步細小。體外覆蓋以堅硬的幾丁質甲殼，體節(jié)之間有肌膜相連，頭胸部前端中央延伸額劍，長度約為頭胸甲長的3/4，額劍上緣有12～15個齒，下緣有2～4個齒。頭胸甲的前下側部每側各具2個刺。頭胸甲在體側形成鰓甲，鰓甲內為葉狀鰓。體色的深淺常隨生活的水質環(huán)境而起變化，水質清澈、透明度較高時，蝦體色淺淡，在水肥透明度差的環(huán)境，蝦體色變深發(fā)暗。

青蝦在世界上只分布于中國和日本，除中國西北的高原和沙漠地帶外，其他不論哪個地區(qū)，只要有水資源就有它的存在。 青蝦在中國的分布極廣，安徽、江蘇、上海、浙江、福建、江西、廣東、湖南、湖北、四川、河北、河南、山東等地均有分布。 江蘇泗陽、浙江德清是中國的“青蝦之鄉(xiāng)”。

一、池塘條件 養(yǎng)殖青蝦需要選擇合適的池塘條件。首先，要建造一個面積為5-10畝、深度在2米左右、池底平坦的池塘。池塘的形狀應盡可能規(guī)則，以便于養(yǎng)殖和捕撈。同時，要向池塘中注入20厘米深的水，并潑灑生石灰，清除其中的有害物質，再對池塘進行清理，最后鋪上20厘米的淤泥，栽種黃絲草、輪葉黑藻等水草，注入清水。 二、水質管理 青蝦適合生長在水質良好的環(huán)境中，因此水質管理對青蝦的養(yǎng)殖至關重要。在養(yǎng)殖過程中，要定期檢測水質，確保其符合青蝦生長的要求。在每年的8月份到11月份每隔半月使用一次生物菌，改善水質環(huán)境。此外，要定期向池塘中添加新水，以保持水的新鮮度和透明度。同時，還要在池塘中安裝微孔增氧泵，提高水中的溶氧量，讓青蝦健康生長。 三、投喂餌料 投喂餌料是養(yǎng)殖青蝦的重要環(huán)節(jié)。每天要投喂2次餌料，主要以米糠、麥麩、豆渣、蛋黃等餌料為主，后期可以投喂全價配方飼料，讓青蝦攝入均衡的營養(yǎng)。投喂量應根據(jù)青蝦的體重來確定，每天的投喂量為青蝦體重的5%，確保三小時內可以食用完。此外，要根據(jù)季節(jié)和天氣變化來調整投喂量，高溫季節(jié)可以適當減少投喂量，低溫季節(jié)則可以增加投喂量。

經濟價值：青蝦肉味鮮美，是深受群眾歡迎的名貴水產品。池塘養(yǎng)蝦，高產的塘口，畝產可達100千克以上，價值5000元左右，生產效益可觀。 蝦類體態(tài)彎曲，具有藝術之美，常被各大畫家做為做畫對象和主題。 最著名的一畫蝦為名的畫家要數(shù)：齊白石。

青蝦屬純淡水產，生活于江河、湖沼、池塘和溝渠內，冬季棲息于水深處，春季水溫上升后，始向岸邊移動，夏季在沿岸水草叢生處索餌和繁殖。 產卵期自4月至9月初，盛期為6、7兩月。適宜的水溫是18－28℃。越冬后的母蝦，在4－7月間可連續(xù)產卵二次。當?shù)谝淮嗡a的卵孵化時，卵巢又已成熟，接著進行蛻皮、交配和第二次產卵。兩次產卵所隔的時間約20－25天左右。當年的新蝦群中，有部分蝦（體長一般在24－35毫米間）在8月份性成熟并抱卵，而它們所生的后代在當年是不能產卵的。 雌蝦的卵巢發(fā)育成熟后，卵巢呈褐綠色，腹部側甲的邊緣呈淡黃色，且向兩側張開。交配在雌蝦產卵前進行。交配前，雌蝦一般都要先蛻皮。交配時，雄蝦將雌蝦抱住，身體的腹面與雌蝦的腹面相貼，側臥水底或水草上，隨后雄蝦排放精莢。交配的時間很短。交配后的雌蝦，一般在24小時內即產卵。產卵的時間多在黎明以前。卵巢內所有成熟的卵一次產出。 抱卵數(shù)與體長成正比，體長45毫米以上的雌蝦，抱卵數(shù)在1,500－4,000粒之間；體長45毫米以下的，抱卵700－2,000粒；在當年新蝦群中的抱卵蝦（體長24－35毫米），抱卵數(shù)在200－500粒之間。 雌雄蝦的比例平時約為10:7，而在產卵盛期，由于雄蝦在交配不久即死亡，因而雌雄的比例可降為10:4。雌蝦在繁殖結束以后也陸續(xù)死去，因此，青蝦的壽命一般僅為一年左右。

1、補充營養(yǎng)：河蝦是優(yōu)質的淡水蝦類，肉質細嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪的水產食品，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是較好的食物。河蝦中富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效； 2、保護心血管：河蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能保護心血管系統(tǒng)； 3、美容：河蝦中含有蝦青素，是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，經常適量食用有美容的效果。

每100g河蝦中含熱量364KJ、蛋白質16.4g、膽固醇240mg、維生素A48mg、維生素B10.04μg、維生素 B20.03mg、維生素E5.33mg、鈣325mg、磷186mg、鉀329mg、鈉133.8mg、鎂60mg、鐵4mg、鋅2.24mg。

青蝦的常見病害有黑鰓病、紅體病等，患病后其活動量降低、身體呈現(xiàn)發(fā)黑、卷曲的現(xiàn)象。因此，要采取有效的病害防控措施。首先，要在病害頻發(fā)的季節(jié)每隔半月潑灑一次土霉素，預防病害的發(fā)生。如果發(fā)現(xiàn)青蝦出現(xiàn)病害癥狀，應立即采取治療措施。治療黑鰓病時，可以使用硫酸銅溶液進行全池潑灑；治療紅體病時，可以使用溴氯海因溶液進行全池潑灑。同時，要保持池塘的清潔衛(wèi)生，定期清理殘餌和死亡青蝦，以防止病害的發(fā)生。此外，要合理控制養(yǎng)殖密度，保持適當?shù)酿B(yǎng)殖空間，避免因養(yǎng)殖密度過大而引發(fā)病害。