1、外貌介紹 烏賊亦稱墨魚、墨斗魚，烏賊目海產(chǎn)頭足類軟體動物，與章魚和槍烏賊近緣。現(xiàn)代的烏賊出現(xiàn)于2100萬年前的中新世，祖先為箭石類。特征為有一厚的石灰質(zhì)內(nèi)殼（烏賊骨、墨魚骨或海螵蛸，可入藥）。 烏賊身體可區(qū)分為頭、足和軀干三個部分，軀干相當于內(nèi)臟團，外被肌肉性套膜，具石灰質(zhì)內(nèi)殼。 頭位體前端，呈球形，其頂端為口，四周圍具口膜，外圍有5對腕。頭兩側(cè)具一對發(fā)達的眼，構(gòu)造復(fù)雜。眼后下方有一橢圓形的小窩，稱嗅覺陷，為嗅覺器官，相當腹足類的嗅檢器，為化學感受器。 足已特化成腕和漏斗。腕10條，左右對稱排列，背部正中央為第一對，向腹側(cè)依次為2～5對，其中第4對腕特別長，末端膨大呈舌狀，位體前端，呈球形，其頂端為口，共有10條腕，有8條短腕，還有兩條長觸腕以供捕食用，四周圍具口膜，稱為觸腕，可以捕食，能縮入觸腕囊內(nèi)。各腕的內(nèi)側(cè)均具4行帶柄的吸盤，觸腕只在末端舌狀部內(nèi)側(cè)有10行小吸盤，此稱觸腕穗。雄性左側(cè)第5腕的中間吸盤退化，特化為生殖腕或稱莖化腕。可輸送精莢入雌體內(nèi)，起到交配器的作用。 根據(jù)莖化腕可鑒別雌雄。腕和觸腕是烏賊的捕食和作戰(zhàn)武器，不僅弱小的生命將喪生于烏賊的腕下，即便是海中的龐然巨物——鯨，遇見體長達十余米的大烏賊也難對付。漏斗位頭的腹側(cè)，基部寬大，隱于外套腔內(nèi)，其腹面兩側(cè)各有一橢圓形的軟骨凹陷稱閉鎖槽。 與外套膜腹側(cè)左右的閉鎖突相吻合，如子母扣狀，稱閉鎖器，可控制外套膜孔的開閉。漏斗前端呈簡狀水管，露在外套膜外，水管內(nèi)有一舌瓣，可防止水逆流。當閉鎖器開啟，肌肉性套膜擴張，海水自套膜孔流入外套腔；閉鎖器扣緊，關(guān)閉套膜孔，套膜收縮，壓水自漏斗的水管噴出。此為烏賊運動的動力。 烏賊的身體像個橡皮袋子，烏賊有一船形石灰質(zhì)的硬鞘，內(nèi)部器官包裹在袋內(nèi)。 在身體的兩側(cè)有肉鰭，體軀橢圓形，共有10條腕，有8條短腕，還有兩條長觸腕以供捕食用，頸短，頭部與軀干相連，有二腕延伸為細長的觸手，用來游泳和保持身體平衡。頭較短，兩側(cè)有發(fā)達的眼。頭頂長口，口腔內(nèi)有角質(zhì)顎，能撕咬食物。 烏賊的足生在頭頂，所以又稱頭足類。頭頂?shù)?0條足中有八條較短，內(nèi)側(cè)密生吸盤，稱為腕；另有兩條較長、活動自如的足，能縮回到兩個囊內(nèi)，稱為觸腕，只有前端內(nèi)側(cè)有吸盤。 軀干呈袋狀，背腹略扁，位頭后。外被肌肉非常發(fā)達的套膜，其內(nèi)即為內(nèi)臟團。軀干兩側(cè)具鰭，鰭在軀干末端分離、鰭在游泳中起平衡作用。由于軀十背側(cè)上皮下具有色素細胞，可使皮膚改變顏色的深淺。烏賊軀體方位依其在水中的生活狀態(tài)，頭端為前，軀干末端為后，有漏斗的一側(cè)為腹，相反一側(cè)為背。但根據(jù)軟體動物的體制與烏賊的形態(tài)比較，其前端應(yīng)為腹側(cè)，因足讓腹側(cè)，后端為背，背側(cè)為前，腹側(cè)為后，這是烏賊的形態(tài)學位置、但為了觀察敘述簡便多采用前種定位。 烏賊身體扁平柔軟，非常適合在海底生活。烏賊平時做波浪式的緩慢運動，可一遇到險情，就會以每秒15米（54公里/小時）的速度把強敵拋在身后。有些烏賊移動的最高時速達150千米。它不但逃走快，捕食更快。烏賊是水中的變色能手，其體內(nèi)聚集著數(shù)百萬個紅、黃、藍、黑等色素細胞，可以在一兩秒鐘內(nèi)做出反應(yīng)調(diào)整體內(nèi)色素囊的大小來改變自身的顏色，以便適應(yīng)環(huán)境，逃避敵害。烏賊的體內(nèi)有一個墨囊，里面有濃黑的墨汁，在遇到敵害時迅速噴出，將周圍的海水染黑，掩護自己逃生。 2、生理結(jié)構(gòu) 體壁 烏賊的體壁由上皮膚、肌肉等組成，具內(nèi)骨骼。上皮為單層細胞，其下有許多色素細胞（Chromatophore）。色素細胞呈扁平狀，細胞膜富彈性，周圍有放射狀的肌纖維。由于肌纖維的收縮，使色素細胞擴大呈星狀，肌纖維舒張，色素細胞恢復(fù)原狀、如此可使皮膚改變顏色的深淺。上皮下尚有一種虹彩細胞（Iridocyste）使體表具光澤。 內(nèi)骨骼 烏賊內(nèi)骨骼由內(nèi)殼及軟骨組成。內(nèi)殼位于體背側(cè)皮膚下的殼囊內(nèi)，很發(fā)達，呈長橢圓形前端圓，末端有一尖形突起。殼為石灰質(zhì)，背側(cè)硬，腹側(cè)疏松，空隙多。內(nèi)殼不但可以增加身體的堅強性，又可使身體比重減小，有利于游泳，并有助于保持平衡。軟骨發(fā)達，其結(jié)構(gòu)與脊椎動物相似，只是細胞有較長的分枝。主要軟骨有頭軟骨，包圍中樞神經(jīng)系統(tǒng)和平衡囊，上具孔，神經(jīng)可伸出。還有頸軟骨、腕軟骨等。內(nèi)骨骼由外胚層發(fā)育而來。 消化 烏賊的消化管呈“U”形。口位前端，口膜中央，口內(nèi)為肌肉性口腔，稱口球，其內(nèi)有一對似鸚鵡喙狀的顎片，一位背側(cè)，一位腹側(cè)，可切碎食物。口球底部為齒舌，用幫助吞咽食物?？谇粌?nèi)有前后唾液腺。前唾液為單個，唾液管開口于齒舌兩側(cè)，可分泌粘液；后唾液腺一對，位食管前端背側(cè)，有導管通入口球，分泌毒液，可殺傷、麻痹捕獲的動物?？谇蛳陆蛹氶L的食管，連于胃的責門部。胃位內(nèi)臟囊頂端，為長囊狀，壁富肌肉。胃左側(cè)為一盲囊，內(nèi)壁褶皺，具纖毛。腸短而粗，自胃幽門部轉(zhuǎn)向前伸，稍作拱曲，末端為直腸，以肛門開口于外套腔，漏斗基部后方。肛門兩側(cè)有一對肛門瓣，功能不詳。 肝臟一對，甚大，為黃色腺體，占據(jù)內(nèi)臟囊的前半部，位食管兩側(cè)。前端圓，后端尖。一對肝臟導管沿腸的兩側(cè)向后行，后兩管會合，通人胃的盲囊。在肝臟導管上被有分支的腺體為胰臟。肝可分泌酶輸入胃中，進行消化作用。肝管有節(jié)律收縮，可自盲囊和胃中吸收養(yǎng)分，故有儲存營養(yǎng)物質(zhì)的功能。胰分泌淀粉酶及蛋白酶亦入胃中。消化后的食物入盲囊吸收，殘渣由肛門排出體外。在直腸的末端近肛門處有一導管，連一梨形小囊，即墨囊（Ink Sac），位內(nèi)臟團后端，實為一極發(fā)達的直腸盲囊。囊內(nèi)腺體可分泌墨汁，經(jīng)導管由肛門排出使，周圍海水成墨色，借以隱藏避敵，烏賊之名來源于此。 呼吸器官 羽狀鰓一對，位外套腔前端兩側(cè)。每鰓有一鰓軸，兩側(cè)生有鰓葉，鰓葉是由許多鰓絲組成。鰓上密布微血管，水流經(jīng)鰓，完成氣體交換。鰓軸背緣有鰓腺，富血管，可能與鰓的營養(yǎng)有關(guān)。 循環(huán) 烏賊的循環(huán)系統(tǒng)基本為閉管式，仍有一些血竇。心臟由一心室二心耳組成，位體近后端腹側(cè)中央圍心腔內(nèi)。心室菱形，不對稱，壁厚，心耳長囊狀，壁薄。心室向前伸出一前大動脈，分枝至頭、套膜、消化管等處；心室向后伸出一后大動脈，至套膜、胄、直腸、生殖腺等器官。血液經(jīng)微血管網(wǎng)匯入主大靜脈，主大靜脈分2支成腎靜脈入腎；腎靜脈及體后的外套靜脈入鰓基部的鰓心（Branchia Heart）（鰓心壁為海綿質(zhì)，可收縮），由入鰓靜脈入鰓、再由出鰓靜脈入左、右心耳，返回心室。血液循環(huán)中，在腎內(nèi)排出代謝產(chǎn)物，在鰓內(nèi)進行氧碳交換。頭足類的血壓甚高，可以超過脊椎動物。 排泄 腎一對，為囊狀結(jié)構(gòu)，包括一背室和二腹室。二腹室位直腸背面兩側(cè)，左右對稱。一對腎孔，開口于直腸末端兩側(cè)套膜腔中。圍心腔以一對導管伸入腹室，其開口為腎口。腎可自圍心腔內(nèi)收集代謝產(chǎn)物。二腎靜脈周圍有海綿狀的靜脈腺，其分支中空，與靜脈相通。這些腺體具有一層有排泄功能的腺質(zhì)上皮，可從血液中吸收代謝產(chǎn)物，排入腎囊。腎的背室位于腹室的背側(cè)，有孔與腹室相通。烏賊的排泄物不含尿酸而是鳥嘌呤（Guanin）。 神經(jīng) 烏賊的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)達，由中樞神經(jīng)系統(tǒng)、周圍神經(jīng)系統(tǒng)及交感神經(jīng)系統(tǒng)組成。結(jié)構(gòu)復(fù)雜。中樞神經(jīng)系統(tǒng)由食管周圍的腦神經(jīng)節(jié)、臟神經(jīng)節(jié)和足神經(jīng)節(jié)等三對神經(jīng)節(jié)組成，外有一軟骨質(zhì)殼包圍。食管背側(cè)為一對腦神經(jīng)節(jié)，腹側(cè)為一對足神經(jīng)節(jié)和一對臟神經(jīng)節(jié)，二者前后排列。另有一對腕神經(jīng)節(jié)，位足神經(jīng)節(jié)前萬，并與之相連。一對口球神經(jīng)節(jié)位腦神經(jīng)能前。周圍神經(jīng)系統(tǒng)由中樞神經(jīng)伸出的神經(jīng)組成。腦神經(jīng)節(jié)發(fā)出視神經(jīng)，又分出嗅神經(jīng)等；臟神經(jīng)節(jié)伸出外套神經(jīng)，其外枝于漏斗基部兩側(cè)形成一對星芒神經(jīng)節(jié)，內(nèi)枝分出皮膚神經(jīng)及鰭神經(jīng)等。又分出漏斗神經(jīng)、頭縮肌神經(jīng)等。交感神經(jīng)由口球下神經(jīng)節(jié)后面中央處分出的兩條，沿食管兩側(cè)后行達于胃，形成胃神經(jīng)節(jié)，卵圓形，位胃前端腹面。由此發(fā)出盲囊神經(jīng)、胃神經(jīng)、腸神經(jīng)等。感官發(fā)達，有眼、平衡囊、嗅覺陷等。眼結(jié)構(gòu)復(fù)雜，最外為透明的角膜，無孔；中層為鞏膜，瞳孔周圍為虹彩，連于鞏膜，瞳孔后為晶體和捷狀??；內(nèi)層為視網(wǎng)膜，主要由桿狀體組成，外層是視網(wǎng)膜細胞。眼的構(gòu)造似脊椎動物，但由外胚層內(nèi)陷形成。平衡囊一對，位頭軟骨內(nèi)，介于足神經(jīng)節(jié)和臟神經(jīng)節(jié)之間。囊內(nèi)充滿液體，有一耳石，囊內(nèi)前端背面有聽斑（Macula Statica），另有突起稱聽脊（Crista Statica），為感覺作用部分。嗅覺陷位眼后下方，為上皮下陷，具有感覺細胞，腦神經(jīng)節(jié)分出神經(jīng)至此，為化學感受器。

烏賊分布于世界各大洋，主要生活在熱帶和溫帶沿岸淺水中，冬季常遷至較深海域。常見的烏賊在春、夏季繁殖，約產(chǎn)100～300粒卵。 中國烏賊種類較多，東海盛產(chǎn)曼氏無針烏賊（Sepiella maindroni），盛產(chǎn)于浙江南部沿海及福建沿海；臺灣槍烏賊（Loligo formosana）。 分布于臺灣海峽以南海區(qū)，汕頭外海及北部灣為產(chǎn)卵場所。

1、網(wǎng)箱設(shè)置：可采用網(wǎng)箱養(yǎng)殖，網(wǎng)目比魚種個體小，需加網(wǎng)蓋防止烏賊逃逸。烏賊多在波浪安靜的港灣內(nèi)養(yǎng)殖，適宜的水溫為15~23℃，一般情況下，多在春一夏季（6、7月）和秋季（10~12月）養(yǎng)殖。 2、種苗捕獲：由籠捕的烏賊苗最適用，而從底曳網(wǎng)捕獲的亦可以用。放苗量依據(jù)水溫和流水情況有所區(qū)別。使用大型網(wǎng)箱每立方米放養(yǎng)苗種36~42kg，小型網(wǎng)箱每立方米放養(yǎng)苗種25~30kg。為防止苗種互相殘殺應(yīng)放同一批苗種，苗種應(yīng)在飽食后放入網(wǎng)箱為妥。 3、餌料投放：可投放價格低廉的小雜魚和貝類，冷凍的小雜魚也可投放，但必須是新鮮的。殘餌多時可酌減或者停止投餌1~2日為佳，殘餌會造成水質(zhì)污染，如果停止投餌3天以上會造成相互殘殺。水溫在13℃左右攝食行為不規(guī)則，水溫7℃以下烏賊不攝食。 4、成活比率：采用籠捕的苗種經(jīng)過2個月養(yǎng)殖成活率為70%~80%，使用釣捕的苗種成活率約在50%左右。苗種放養(yǎng)在網(wǎng)箱內(nèi)，15日死亡率達20%~30%，而后死亡率逐漸減少。經(jīng)過15天養(yǎng)殖，將烏賊分為大、中和小三種規(guī)格分養(yǎng)在不同的網(wǎng)箱中。在春、秋季節(jié)15天清洗網(wǎng)箱一次，冬季30天清洗一次。

1、食用價值 烏賊的肉可食，它的墨囊里邊的墨汁可加工為工業(yè)所用，墨囊也是一種藥材，內(nèi)殼可喂籠鳥以補充鈣質(zhì)。烏賊的內(nèi)臟可以榨制內(nèi)臟油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球膠，是上等膠合劑。我國常見的烏賊有槍烏賊（俗稱魷魚），金烏賊與無針烏賊。烏賊是我國四大海產(chǎn)（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一，漁業(yè)捕撈量很大，肉鮮美，富營養(yǎng)。 烏賊可以說全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營養(yǎng)價值，而且富有藥用價值。 2、藥用價值 功效主治：主治女子赤白漏下、閉經(jīng)、陰癢腫痛、寒熱往來、不孕、驚氣入腹、腹痛繞臍、男子睪丸腫痛，殺蟲，以及婦女下腹包塊，大人、小兒腹瀉。經(jīng)常服用可補益精血，治療女子血枯病以及肝傷咳血、尿血、便血、陰道流血、瘧疾和結(jié)核病。研成末外敷，治療小兒疳瘡、痘疹臭爛、水火燙傷及外傷出血。燒成性，和雞蛋黃一同研成外涂，治療小兒鵝口瘡，同蒲黃末外涂治療舌體腫脹及出血。同槐花末一起吹入鼻，止鼻衄出血。同銀朱一起吹入鼻，治療喉痹。同白礬末一起吹入鼻，治療蜂蝎螫咬疼痛。同麝香吹耳，治療中耳炎及耳聾。主治耳聾。主治胸部刺痛。

烏賊喜棲息于遠海的海洋深水中生活。每年春暖季節(jié)由深海游向淺水內(nèi)灣進行產(chǎn)卵，4~6月間產(chǎn)卵粘附于海藻及其他物體上，9月下旬開始，當年孵化的幼體雙游返南方越冬。 可在洄游中捕食甲殼類，軟體類及其他小動物。 捕食特點：因為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)肌紅蛋白是烏賊在深海生存的必要條件，烏賊熱衷于吃螃蟹、魚、貝類動物，甚至大王烏賊不惜與抹香鯨拼個你死我活，就是為了爭奪蝦青素（英文稱astaxanthin，簡稱ASTA）資源。蝦青素是最強的抗氧化劑，是保證肌紅蛋白結(jié)構(gòu)穩(wěn)定而不被氧化必要條件。根據(jù)2008年荷蘭萊頓大學的科學家弗朗西斯科·布達（Francesco Buda）教授和他的實驗小組成員，通過精確的量子計算手段發(fā)現(xiàn)熟透的蝦、蟹、三文魚為代表魚類、部分貝類肉等呈現(xiàn)出誘人的鮮紅色的原因，是因為蝦、蟹、三文魚為代表魚類、部分貝類肉等都富含蝦青素，熟透的蝦、蟹、三文魚為代表魚類等的天然紅色物質(zhì)就是蝦青素。 食物：烏賊主要吃甲殼類、小魚或其他軟體動物。主要敵害是大型水生動物。 烏賊體內(nèi)的墨汁平時都貯存在肚中的墨囊中，遇到敵害侵襲時，它們會從墨囊噴出一股墨汁，把周圍的海水染得墨黑，然后乘機逃之夭夭。

烏賊性平、味咸，具有補益精氣、滋陰、通經(jīng)以及美膚的效果。所以非常適合治療女性經(jīng)血不調(diào)、濕痹、痔瘡等情況，也可以幫助女性保養(yǎng)肌膚、塑造體型。另外烏賊所含的烏賊墨被認為是良好的止血藥物，對于治療消化道出血、功能性子宮出血以及肺咳血等多種出血性疾病有一定效果。

烏賊也叫做墨魚，是一種可食用、可藥用的海洋生物。烏賊肉質(zhì)嫩且鮮美，營養(yǎng)非常豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、鈣、磷、鐵、碘等，可以增強骨質(zhì)、保護視力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。

烏賊的病蟲防治是養(yǎng)殖過程中非常重要的一環(huán)。為了確保烏賊的健康生長，需要采取一系列的預(yù)防和治療措施。首先，要保持養(yǎng)殖環(huán)境的清潔衛(wèi)生，定期清理海區(qū)，避免污染和病害的發(fā)生。其次，要合理控制養(yǎng)殖密度，保持水流的暢通和充足的氧氣供應(yīng)，避免魚群過于擁擠和缺氧。此外，要選擇健康的魚苗進行養(yǎng)殖，并定期進行魚體檢查和疫苗接種，以增強魚的免疫力。針對不同的疾病癥狀，要采取相應(yīng)的治療措施，如藥物治療、手術(shù)治療等。同時，要合理使用抗菌藥、消炎藥和抗寄生蟲藥等藥物治療魚類疾病。如果發(fā)現(xiàn)烏賊出現(xiàn)異常行為或病癥，應(yīng)及時采取治療措施，如使用藥物治療或進行手術(shù)治療。總之，烏賊的病蟲防治需要注重預(yù)防和早期發(fā)現(xiàn)，采取科學有效的治療措施，以確保烏賊的健康生長。