體側(cè)扁，頭較大，但遠(yuǎn)不及鳙?？陂?，端位，下頜稍向上斜。鰓粑特化，彼此聯(lián)合成多孔的膜質(zhì)片?？谘是簧喜坑新菪蔚啮w上器官。眼小，位置偏低，無(wú)須。下咽齒勺形，平扁，齒面有羽紋狀，鱗小。自喉部至肛門(mén)間有發(fā)達(dá)的皮質(zhì)腹棱。胸鰭末端僅伸至腹鰭起點(diǎn)或稍后。體銀白，各鰭灰白色。形態(tài)和鳙魚(yú)相似，鰱魚(yú)性急躁，善跳躍。

鰱廣泛分布于亞洲東部，在我國(guó)各大水系，隨處可見(jiàn)。此魚(yú)生長(zhǎng)快，從2齡到3齡，體重可由1公斤增至4公斤，最大個(gè)體可達(dá)40公斤。天然產(chǎn)量很高。同時(shí)，鰱的食物為浮游植物，因而成為飼養(yǎng)魚(yú)類(lèi)的上等魚(yú)品，歷來(lái)被列入我國(guó)淡水養(yǎng)殖的“四大家魚(yú)”之一。

1、池塘環(huán)境要求：在挖掘好池塘之后，對(duì)其進(jìn)行一段時(shí)間的曝曬，并使用生石灰進(jìn)行消毒處理。每667立方米的池塘需要使用50千克至75千克的生石灰。由于生石灰與水反應(yīng)時(shí)會(huì)產(chǎn)生劇烈的熱量，這可以有效地殺死池塘中的一部分微生物。經(jīng)過(guò)消毒處理后，可以開(kāi)始注入新鮮水。為了促進(jìn)水質(zhì)的穩(wěn)定和生態(tài)平衡，還可以在池塘中添加已經(jīng)發(fā)酵好的糞肥。 2、魚(yú)苗的投放：投放魚(yú)苗時(shí)，適宜水體溫度為6℃至8℃。一般情況下，每667平方米的魚(yú)塘可養(yǎng)殖15萬(wàn)至20萬(wàn)尾鰱魚(yú)。 3、飼養(yǎng)：鰱魚(yú)的幼魚(yú)期，主要以蛋白質(zhì)豐富的飼料為主，常見(jiàn)的飼料包括魚(yú)粉、蟲(chóng)粉和植物蛋白等。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鰱魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，是滋養(yǎng)肌膚的理想食品。 藥用價(jià)值：鰱魚(yú)味甘性溫，能起到溫中益氣、祛除脾胃寒氣、暖胃補(bǔ)氣、利水止咳的作用，常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病。 經(jīng)濟(jì)價(jià)值：鰱魚(yú)產(chǎn)量較高，具有較好的市場(chǎng)前景。

　　大鱗鰱多棲息于水流緩慢，水質(zhì)較肥，浮游生物豐富的開(kāi)闊水體。白天潛于深水處，夜間上游水面攝食浮游生物。雌魚(yú)2齡可達(dá)性成熟，雄魚(yú)最早為1冬齡。生殖期為5-6月，有時(shí)可延至8月中旬。生活習(xí)性、食性均與鰱相似，最大個(gè)體可達(dá)25公斤，因其生長(zhǎng)快、肥滿度大、含質(zhì)量高等優(yōu)點(diǎn)，已成為海南島松濤水庫(kù)的重要養(yǎng)殖和捕撈對(duì)象。 　　1．鰱魚(yú)屬中上層魚(yú)。春夏秋三季，絕大多數(shù)時(shí)間在水域的中上層游動(dòng)覓食，冬季則潛至深水越冬。 　　2．屬于典型的濾食性魚(yú)類(lèi)。主要食物：鰱魚(yú)終生以浮游生物為食，在魚(yú)苗階段主要吃浮游動(dòng)物，長(zhǎng)達(dá)1.5厘米以上時(shí)逐漸轉(zhuǎn)為吃浮游植物，并喜吃草魚(yú)的糞便和投放的雞、牛糞。對(duì)酸味食物很感興趣，對(duì)糟食也很有胃口。鰱魚(yú)的餌食有明顯的季節(jié)性。春秋除浮游生物外，還大量地吃腐屑類(lèi)餌料；夏季水位越低，其攝食量越大；冬季越冬少吃少動(dòng)。適宜在肥水中養(yǎng)殖。腸管長(zhǎng)度約為體長(zhǎng)的6-10倍。 　　3、食欲與水溫成正比。鰱魚(yú)喜高溫，最適宜的水溫為23℃~32℃。炎熱的夏季，鰱魚(yú)的食欲最為旺盛。 　　4．性情活潑，喜歡跳躍，有逆流而上的習(xí)性，但行動(dòng)不是很敏捷，比較笨拙。鰱魚(yú)喜肥水，個(gè)體相仿者常常聚集群游至水域的中上層，特別是水質(zhì)較肥的明水區(qū)。 　　5．膽子小怕驚擾。當(dāng)受到驚擾或碰到網(wǎng)線時(shí)，便紛紛跳出水面越網(wǎng)而逃。 　　6、生長(zhǎng)速度快、產(chǎn)量高。鰱魚(yú)的性成熟年齡較草魚(yú)早1-2年。成熟個(gè)體也較小，一般3公斤以上的雌魚(yú)便可達(dá)到成熟。5公斤左右的雌魚(yú)相對(duì)懷卵量約4-5萬(wàn)粒/公斤體重，每年4~5月產(chǎn)卵，絕對(duì)懷卵量20-25萬(wàn)粒。卵漂浮性。產(chǎn)卵期與草魚(yú)相近。在池養(yǎng)條件下，如果餌料充足的話，當(dāng)年魚(yú)可長(zhǎng)到500~800克，三齡魚(yú)體重可達(dá)3~4千克，在天然河流中可重達(dá)30-40公斤。 　　7．耐低氧能力極差，水中缺氧馬上浮頭，有的很快便死亡。

1、溫中補(bǔ)氣：鰱魚(yú)味甘性溫，具有溫中補(bǔ)氣的作用，適合久病體虛者適當(dāng)食用； 2、利水消腫：鰱魚(yú)可起到一定利水作用，水腫患者適當(dāng)服用可幫助消腫； 3、美容養(yǎng)顏：鰱魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，組成鰱魚(yú)肉的脂肪酸有20種左右，適當(dāng)食用有一定美容養(yǎng)顏功效； 4、改善記憶力：鰱魚(yú)富含卵磷脂和垂體后葉素，其頭部的腦髓含量高，常吃有一定益智作用，可在一定程度上改善記憶力。

鰱肌肉的營(yíng)養(yǎng)成分隨體長(zhǎng)和季節(jié)的變化而變化，其變化范圍為：水分占60.3-80.9%，蛋白質(zhì)15.3-18.6%，脂肪2.0-20.8%，灰分1.0-1.4%，無(wú)氮浸出物0.2-1.7%。魚(yú)體肌肉的生化成分亦隨著魚(yú)體的生長(zhǎng)發(fā)育而變化，當(dāng)水分含量逐漸下降時(shí)，蛋白質(zhì)及脂肪則逐漸增加。鰱肌肉脂肪的脂肪酸組成計(jì)有20種，其中4種飽和酸，3種單烯酸，3種二烯酸，9種三烯酸，1種四烯酸，碳鏈長(zhǎng)度在12-20之間。飽和脂肪酸的百分含量比不飽和脂肪酸低，而飽和脂肪酸的含量隨魚(yú)體的增長(zhǎng)而增加，不飽和酸則隨魚(yú)體增長(zhǎng)而減少。除蛋白質(zhì)和脂肪外，它每百克可食部分還含有糖類(lèi)0.8克，熱量117-123千卡，鈣22-31毫克，磷86-167毫克，鐵1.2-13.3毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.21毫克，尼克酸2.1毫克，營(yíng)養(yǎng)比較豐富。

1.病原鰓霉 癥狀：病魚(yú)不攝食，游動(dòng)遲緩，鰓部呈充血和出血狀，鰓瓣有點(diǎn)充血，失去正常的鮮紅色而呈粉紅色或蒼白色，嚴(yán)重者鰓絲壞死，影響呼吸功能，導(dǎo)致病魚(yú)死亡。 防治方法： 1．徹底清塘消毒，保持水質(zhì)清潔，防止水質(zhì)惡化 2．培育水質(zhì)需施發(fā)酵腐熱的有機(jī)肥，不宜生施3、發(fā)病池要迅速加注清水，改善水質(zhì)，或者將病魚(yú)轉(zhuǎn)移到水質(zhì)新鮮清潔的池塘中。 4．20-30mg/l的生石灰全池潑灑，可降低水中有機(jī)質(zhì)的含量，改善水質(zhì)。 2.打印病 病原：嗜水氣單胞菌及溫和氣單胞菌 癥狀：病魚(yú)在背鰭后的體表有近似圓形紅斑，病灶處鱗片脫落，最后形成潰瘍甚至露出骨骼或內(nèi)臟。 防治方法： 1．由于草食性動(dòng)物的糞便（如牛、羊等的糞便）是單胞菌菌的孳生之處，因此魚(yú)池施用時(shí)必須用生石灰拌勻并充分發(fā)酵，腐熱后方可施用，以防病原體進(jìn)入。 2．魚(yú)種過(guò)塘?xí)r，可用2%的食鹽水浸洗5-10分鐘，可有效預(yù)防此病。 3．患病時(shí)采用外用消毒藥。外用消毒：菌毒清0.5ppm或二溴海因0.3ppm全池潑灑。 3.指環(huán)蟲(chóng)病 病原：指環(huán)蟲(chóng) 癥狀：病情嚴(yán)重時(shí)，病魚(yú)鰓絲腫脹，粘液增多，呼吸困難，可引起苗種大批死亡。 防治方法： 1．90%晶體敵百蟲(chóng)0.3-0.7ppm全池潑灑。 2．蟲(chóng)掃凈按130ml-170ml/畝/米全池潑灑，病情嚴(yán)重時(shí)可隔天再用一次。 4.鰱魚(yú)雙線絳蟲(chóng)病 雙線絳蟲(chóng)隸屬絳蟲(chóng)綱，裂頭科，雙線絳蟲(chóng)屬，第一中間寄主為橈足類(lèi)，第二中間寄主為魚(yú)類(lèi)，終寄主為食魚(yú)鳥(niǎo)類(lèi)。過(guò)去一些大中型水庫(kù)，在鯽魚(yú)及野雜魚(yú)體內(nèi)偶有發(fā)現(xiàn)，常集中感染，有蔓延趨勢(shì)。主要對(duì)一齡鰱魚(yú)種造成較大危害，最高的池塘感染率達(dá)92%，感染強(qiáng)度最高時(shí)，每尾鰱魚(yú)體腔內(nèi)有13個(gè)裂頭蚴?；疾◆~(yú)種越冬死亡率最高為84%。但各年段感染不盡一致，主要和水體環(huán)境改變（因干旱引起水面積減小）和水鳥(niǎo)的活動(dòng)有關(guān)。本文對(duì)發(fā)病原因進(jìn)行分析，同時(shí)提出防治對(duì)策。