體形呈長圓筒形，成蝦體長3-8厘米。體形粗短，分為頭胸部與腹部兩部分。頭胸部比較粗大，往后漸次細(xì)小，腹部后半部顯得更為狹小。頭胸部各節(jié)愈合，背部和兩側(cè)由一堅硬的幾丁質(zhì)外骨骼所覆蓋，稱為頭胸甲或背甲，頭胸甲前端中央有一劍狀突起稱為額劍，其長度約為頭胸甲的3/4-4/5，額劍尖銳、平直，上緣有12-15個齒，下緣有2-4個齒。額劍的形狀與齒式是日本沼蝦區(qū)別于其他蝦類的重要形態(tài)特征之一。 身體由20個體節(jié)組成（頭部5節(jié)、胸部8節(jié)、腹部7節(jié)），除腹部第七節(jié)外，每個體節(jié)都長有1對附肢。頭部5對附肢，第一、第二附肢為重要的感覺器官，分別為小觸角、大觸角，掌握身體的平衡、升降和前進方向，其余3對附肢為大顎、第一、第二小顎，組成口器。胸部8對附肢，前3對為顎足，把握食物，也是口器的組成部分。后5對稱為步足，用來爬行、捕食或防御敵害，其中第一、第二步足末端呈鉗狀，第二步足強大有力，成體雄蝦的第二步足的長度可為體長的1.5-2.0倍，它是成蝦雌雄彼此區(qū)別的最顯著的標(biāo)志之一。腹部6對附肢，前5對稱為游泳足，是主要的游泳器官，也能輔助爬行，最后一對附肢稱為尾肢，尤其強大而寬闊，向后延伸和尾節(jié)組成扇形的扇尾，能控制日本沼蝦在水中的平衡、升降、縮退與起舵的作用。 體色呈青灰色并有棕色斑紋，由此而得名。體色常隨棲息環(huán)境而變化，湖泊、水庫、江河水色清、透明度大，蝦色較淺，呈半透明狀，池沼水質(zhì)肥沃，透明度小，蝦色深，并常有藻類附生于甲殼上。

日本沼蝦自然分布于（廣西、貴州、海南、河北、黑龍江、河南、湖北、湖南、江蘇、廣東、安徽、北京、重慶、福建、甘肅、江西、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、寧夏、青海、陜西、山東、上海、山西、四川、天津、新疆、云南、浙江、臺灣）、日本（本州、四國、九州）、韓國、朝鮮、老撾、馬來西亞（馬來西亞半島）、緬甸（緬甸大陸）、越南以及俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)，逐漸擴散到新加坡、菲律賓、烏茲別克斯坦、伊拉克南部以及摩爾多瓦、哈薩克斯坦、伊朗等地。在中國，日本沼蝦廣泛分布于全國各淡水水域，有時也出現(xiàn)在一些半咸水水域，其野生資源量尤以長江流域及華南地區(qū)為多，其中長江中下游及其所屬的鄱陽湖、洞庭湖、太湖和巢湖最為豐富，另外江蘇洪澤湖、山東南四湖和河北白洋淀等水域也有較大的野生資源量。

一、選好塘口 要求池塘面積8～10畝，水源充足，水質(zhì)良好，水深2米以上，坡比1∶2.5。池中央開一道4～6米寬的集蝦溝，以便捕澇。根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模，采用高灌低排工藝建好進排水系統(tǒng)。 二、種苗培育 ①養(yǎng)殖兩茬羅氏沼蝦法：3月下旬至4月上旬購進早繁羅氏沼蝦苗，利用塑料大棚強化培育，力爭6月中下旬蝦種規(guī)格達到3厘米;5月中下旬購進羅氏沼蝦苗專池培育，到8月中旬前后蝦種規(guī)格達到3厘米，供后茬放養(yǎng)。②前茬養(yǎng)羅氏沼蝦，后茬養(yǎng)青蝦法：5月中下旬購買羅氏沼蝦苗放養(yǎng);6月上旬在培育池設(shè)置網(wǎng)箱放養(yǎng)抱卵青蝦，專池培育青蝦苗，9月底蝦種規(guī)格達到3厘米左右。 三、合理放養(yǎng) ①養(yǎng)殖兩茬羅氏沼蝦：前茬每畝放養(yǎng)蝦種0.8～1萬尾，后茬每畝放養(yǎng)1～2.5萬尾。②前茬養(yǎng)羅氏沼蝦，后茬養(yǎng)青蝦：羅氏沼蝦每畝放養(yǎng)2～2.5萬尾。放養(yǎng)前做好蝦池清塘消毒、培育基礎(chǔ)餌料、移栽水草等工作。選擇晴天上午放養(yǎng)，注意溫差不宜過大。 四、餌料投喂 投喂專用配合飼料。養(yǎng)殖羅氏沼蝦，以投喂系列配合飼料為主，適當(dāng)增加小魚蝦。投喂飼料以傍晚一次為主，占全天投喂量70%左右。白天飼料投在深水區(qū)，夜晚投淺水草叢中，定時、定點、定質(zhì)、定量投喂。日投飼量羅氏沼蝦為在池蝦體重的5%～10%，青蝦為3.5%。 五、水質(zhì)管理 5～6月，蝦苗或蝦種放養(yǎng)初期，保持池水深0.8米。7～9月高溫季節(jié)，將池水加滿。秋季多陰雨悶熱天氣，應(yīng)根據(jù)水質(zhì)狀況，7～10天換注一次新水，每次換水1/3。平時加強水質(zhì)檢測和巡塘。 六、適時起捕 兩茬羅氏沼蝦，前茬蝦8月起捕，后茬蝦10月初起捕。一茬羅氏沼蝦，一茬青蝦，羅氏沼蝦自8月中旬開始捕大留小，分期分批上市;青蝦于第二年5月起捕上市。有條件的可以采取塑料大棚暫養(yǎng)的方法，選留部分羅氏沼蝦商品蝦到春節(jié)前后價格高時銷售。

1、營養(yǎng)價值：日本沼蝦肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富，含有糖類、維生素、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、細(xì)胞色素C和脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)。 2、經(jīng)濟價值：日本沼蝦可鮮活食用，也可以加工成凍蝦、剪須蝦、凍蝦仁、蝦籽、蝦籽醬等。 3、觀賞價值：日本沼蝦廣泛分布于我國江河湖泊、水庫池塘等淡水區(qū)域，是著名的經(jīng)濟型觀賞蝦。

1、社會行為 水層：日本沼蝦喜歡生活在淡水湖泊、江河、水庫、池塘、溝渠等水草叢生的緩流處，在冬季向深水處越冬，潛伏在洞穴、瓦塊、石塊、樹枝或草叢中，活動力差，不吃食物。在日本沼蝦的生長季節(jié)，有水草的水域通常柄息在1-2米水深處，但在無水草、水質(zhì)較肥（透明度35厘米）的池塘中，據(jù)測定日本沼蝦大部分在水深1米以內(nèi)的水層中活動。同類型（無水草、水質(zhì)較肥）的池塘中，同一水層（30厘米）日本沼蝦的水平分布存在較大差異，日本沼蝦主要分布在池塘近岸淺水處，而池中央很少。晴天近岸處出現(xiàn)的機率比陰天更高。但是，日本沼蝦養(yǎng)殖的池塘若叢生水草，那么池塘中央日本沼蝦平均出現(xiàn)機率可達51.4%，是無水草池的15倍左右，與池邊出現(xiàn)的機率（48.6%）相比已無明顯區(qū)別。 水溫：日本沼蝦是廣溫性動物，生長的適宜水溫為18-30℃，最適水溫為25-30℃。水溫10℃以上開始攝食，隨著水溫升高，攝食逐漸增強，但當(dāng)水溫30℃以上時，因溶氧不足，呼吸頻率增大，容易造成停食及浮頭。一般水溫8℃以下、日本沼蝦進入越冬期，不攝食，生長停滯。[2] 水質(zhì)：日本沼蝦喜歡清新水質(zhì)，對水中溶氧要求較高，溶氧保持在5毫克/升以上，若溶氧低于2.5毫克/升，日本沼蝦停止攝食，溶氧在1毫克/升，則容易因缺氧浮頭而死亡。 光照：日本沼蝦有較強的負(fù)趨光性，白天潛伏在陰暗處，夜間出來活動。在人工飼養(yǎng)條件下白天投喂時，也會出來攝食，但數(shù)量仍比夜間少得多，在生殖季節(jié)，為尋找配偶，日本沼蝦白天也出來活動。剛孵出的日本沼蝦幼體有趨光性，利用這一特征常常用燈光誘集幼體集中，然后捕獲。[2] 底質(zhì)及空間條件：日本沼蝦喜歡泥底的底質(zhì)，尤其喜歡在水草叢生的泥底上棲息。據(jù)不同底質(zhì)條件日本沼蝦棲息試驗表明，底部具有10-20厘米淤泥，空間占整個面積1/4水草的環(huán)境，日本沼蝦最喜歡柄息。 2、攝食習(xí)性 日本沼蝦屬雜食性動物，在不同的發(fā)育階段，其食物組成不同。剛孵出的蚤狀幼體（Ⅰ期）至第一次蛻皮以前，是以自身的殘留卵黃為營養(yǎng)物質(zhì)，第一次蛻皮后，自身卵黃仍殘留部分營養(yǎng)物質(zhì)，但已開始攝食浮游植物及小型枝角類、橈足類的無節(jié)幼體、輪蟲等浮游動物。幼體變態(tài)結(jié)束后則逐漸變?yōu)殡s食性，主要以水生昆蟲幼體、小型甲殼類、動物尸體以及有機碎屑、幼嫩水生植物碎片等為食。到了成蝦階段食性更雜，所食動物性餌料有小魚、小蝦、軟體動物、蚯蚓、水生昆蟲等動物尸體，所食植物性餌料有水生植物、著生藻類、豆類及谷物等。[2] 在人工養(yǎng)殖條件下，日本沼蝦對各種魚飼料均喜食，常用動物性飼料有魚、蚌、螺、蚯蚓、蠶蛹、蠅蛆、昆蟲、肉類食物加工下腳料等，尤其喜食蚯蚓，常用的植物性飼料有豆餅、花生餅、菜子餅、米糠、麩皮、豆渣等。饑餓時，出現(xiàn)同類殘食現(xiàn)象，以剛蛻皮的嫩蝦為食物。 日本沼蝦的攝食強度隨季節(jié)、水溫、天氣及不同的發(fā)育階段有所不同，主要取決于水溫，一般3月份水溫超過10℃開始攝食，14℃以上大量攝食，長江流域4-11月日本沼蝦攝食強度最大，12月份至翌年3月水溫低于10℃，日本沼蝦進入越冬階段，很少攝食。 如果僅考慮水溫，那么攝食強度隨水溫的升高而增加，攝食強度與水溫成正比關(guān)系。經(jīng)測定日本沼蝦的年攝食強度為“馬鞍形”，即5月份前后為一高峰，攝食強度達80-90%，屬飽胃類型，這是由于老齡日本沼蝦在繁殖前強烈攝食而引起的，它們要攝食大量營養(yǎng)物質(zhì)，以便促進其性腺發(fā)育；6-7月份，日本沼蝦進入產(chǎn)卵盛期，性腺成熟的日本沼蝦攝食呈明顯減少，特別是雌成蝦在產(chǎn)卵前需進行蛻殼，蛻殼前后的日本沼蝦在一定時間內(nèi)停止攝食，因此，日本沼蝦在這段時期內(nèi)的攝食強度較5月下降。8-11月份，日本沼蝦攝食強度又形成了另一個高峰，這是由于當(dāng)年繁育的蝦處在生長育肥階段，需攝食大量營養(yǎng)物質(zhì)的緣故。 3、生長規(guī)律 生長 從生物學(xué)角度來劃分，日本沼蝦的一生可分為四個階段，即胚胎發(fā)育階段、蚤狀幼體階段、仔蝦階段和成蝦階段。從受精卵孵化到第一期蚤狀幼體的出膜，這一胚胎階段一般為20-25天。第一期蚤狀幼體經(jīng)過9次左右的蛻皮，變態(tài)為幼蝦，約需20-30天。變態(tài)結(jié)束的幼蝦通常每隔7-11天蛻一次皮，經(jīng)過30天左右的生長，至性成熟以前稱為仔蝦。從日本沼蝦性成熟繁殖后代至自然老死稱為成蝦階段，成蝦期一般15-20天蛻殼一次，雌蝦在每次交配前必須蛻一次殼，抱卵蝦在幼體孵出前則不蛻殼。體長4厘米以上的個體，體長增長率減慢，但軀體在橫向上加粗，肌肉充實，體重增加幅度增大。 日本沼蝦生長速度較快，有“四十五天趕母”之說。6月份變態(tài)結(jié)束的仔蝦，經(jīng)40天左右的飼養(yǎng)，體長可達到2.5厘米，到10月份，雄蝦體長達到4-5厘米，體重2-3克，飼養(yǎng)至年底，雄蝦體長7厘米左右，體重8-9克，雌蝦體長達5-6厘米，體重6-7克。冬季水溫低，日本沼蝦不再蛻殼，越冬期基本不生長。第二年開春后，日本沼蝦攝食、蛻殼、生長。到滿周年時，雄蝦體長7-10厘米，體重9-12克，雌蝦體長5-7厘米，體重達7-10克。 在日本沼蝦的個體生長中，雌雄生長速度存在差異。一般體長在2.5厘米以內(nèi)的日本沼蝦，其性腺還未成熟，雌雄的生長速度基本一致，但性成熟以后，雌蝦的卵巢迅速發(fā)育，其攝取的營養(yǎng)物質(zhì)大部分用于卵細(xì)胞，因此，其生長速度明顯下降，而雄蝦性腺發(fā)育不像雌蝦那樣需要消耗大量的營養(yǎng)物質(zhì)，雄蝦交配后就可攝食生長，所以，雄蝦的生長速度在性腺成熟后比雌蝦快得多，這也是在自然界中同齡個體雌蝦小、雄蝦大的原因。 蛻殼 日本沼蝦體表為半透明的幾丁質(zhì)外骨骼，其化學(xué)成分為鈣鹽蛋白質(zhì)和甲殼質(zhì)，十分堅硬。日本沼蝦頭胸甲與腹甲等不能隨生長而增長，因此，軀體要長大，必須脫去舊的幾丁質(zhì)外殼，蛻殼在日本沼蝦的生命史上，具有極為重要意義。脫殼不僅與體長的明顯增長有關(guān)，而且與變態(tài)、附肢再生與親蝦的產(chǎn)卵繁殖等均有直接關(guān)系。 日本沼蝦的蛻殼過程，很富有戲劇性。蛻殼時，首先靜趴在水底安靜角落或附著在異物上，然后軀體不斷屈伸，尾扇往往張開成扇形，以便使頭胸甲與第一腹節(jié)之間的薄膜拉長，并經(jīng)常用第一步足向后彎曲，清除體表及附肢上的污物。經(jīng)過反復(fù)的彎曲身體，頭胸甲與第一腹甲連接處薄膜裂開，蝦體隨機側(cè)臥、彎曲，推動新體從裂縫中滑出，當(dāng)?shù)?jīng)濟蝦養(yǎng)殖實用新技術(shù)身體的大部分脫出舊殼時，整個身體便急劇彈跳出來。離開舊殼后，蝦體側(cè)臥、柔嫩無力，稱軟殼蝦。軟殼蝦生命力很弱，很容易遭到外界敵害的攻擊。日本沼蝦的蛻殼頻率以及每次蛻殼軀體增幅的大小，與蝦的年齡、環(huán)境溫度、營養(yǎng)狀況和水質(zhì)條件等密切相關(guān)，蛻殼的生理機制，主要受神經(jīng)內(nèi)分泌控制。 日本沼蝦的蛻殼按其功能分，可分為四個類型：①變態(tài)蛻殼，從蚤狀幼體到仔蝦，每次的變態(tài)發(fā)育都隨蛻殼而發(fā)生；②生長蛻殼，從仔蝦到成蝦階段所發(fā)生的蛻殼，每蛻殼一次，日本沼蝦就生長一次，體長明顯增加；③再生蛻殼，受損附肢的再生需經(jīng)蛻殼來實現(xiàn)，體重不會有多大增加；④生殖蛻殼，也叫交配蛻殼，只發(fā)生在雌蝦中，雌蝦在交配前一定要蛻殼一次，蛻殼的原因是雌蝦蛻殼后，腹肢基部出現(xiàn)著卵剛毛，為產(chǎn)卵做準(zhǔn)備，生殖蛻殼不會引起體重的多大變化。有趣的是雌蝦在生長蛻殼時沒有雄蝦守護，只有在生殖蛻殼時才會有雄蝦守候、保護。 日本沼蝦的蛻殼晝夜皆可進行，但以黃昏和黎明前較為多見，日本沼蝦蛻殼前不攝食，蛻殼后由于顎齒尚不堅硬，一天內(nèi)不攝食。一生中雄蝦的蛻殼要比雌蝦少。日本沼蝦的蛻殼有利于生長，但也對其生命安全帶來一定的威脅，因蛻殼后，軀體柔嫩，御敵力差，而成為肉食性水生動物及同伙的犧牲品。因此，在人工養(yǎng)殖條件下，為防止同類殘食的情況，在水體中投足飼料，以滿足蝦的營養(yǎng)要求，以提高蝦的成活率。

1、增強免疫力：日本沼蝦富含蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素，有助于增強人體免疫力，提高抵抗力。 2、降低血壓：日本沼蝦中含有豐富的鎂元素，有助于降低血壓、預(yù)防心血管疾病。 3、促進生長發(fā)育：日本沼蝦富含鈣、磷等礦物質(zhì)，有助于促進兒童的生長發(fā)育。 4、保護心血管：日本沼蝦中的營養(yǎng)成分可以保護心血管、預(yù)防心血管疾病。 5、補充營養(yǎng)：日本沼蝦富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分，有助于補充人體所需的營養(yǎng)。

日本沼蝦肉質(zhì)細(xì)嫩、滋味鮮美、營養(yǎng)豐富。據(jù)分析100克鮮蝦肉中含蛋白質(zhì)16.4克、脂肪1.3克、碳水化合物0.1克、灰分1.2克、鈣99毫克、磷205毫克、鐵1.3毫克、維生素A 260IU。除供鮮食（炒、炸、煮、熗等）外，還可剝制成干品——蝦米，供出口和內(nèi)銷，還可以制成蝦醬和蝦油，是上等的調(diào)味佳品。蝦殼可加工成工業(yè)用甲殼素和甲素糖胺，也可制成于粉，作為飼料添加劑。還具有很好的藥用價值，蝦肉具有補腎壯陽、通乳、解毒作用，可治陽痿、乳汁不足、丹毒、痛疽等癥。

日本沼蝦對農(nóng)藥特別敏感。最好通過換水搞好池水生態(tài)條件來預(yù)防魚蝦病害的發(fā)生。如必須用藥物治療，則用藥要特別謹(jǐn)慎，嚴(yán)格把握藥物使用量，確保安全。 日本沼蝦的抗病能力較強，通常較少發(fā)生疾病。但如投餌管理不善，發(fā)生疾病亦是難免的。常見的蝦病主要有爛鰓病和紅體病兩種。 ⑴爛鰓病菌 病害癥狀：病蝦鰓絲發(fā)黑，局部霉?fàn)€。 防治方法：養(yǎng)殖水體2克/厘米漂白粉，在水中溶解后全池潑灑，可以起到較好的治療效果。為了保證池（箱）中水體的溶氧在4.8毫克/升以上，池（箱）中殘餌、污物應(yīng)清除干凈，保持養(yǎng)殖環(huán)境衛(wèi)生安全，以免污染水質(zhì)引起爛鰓病。 ⑵紅體病 病害癥狀：發(fā)病初期病日本沼蝦尾柄色澤紅，隨著紅色范圍逐漸擴大至整個腹部，最后影響到頭胸部就死亡。此病多發(fā)生在投苗、除野、選捕后1-3天，多由操作不善引起。 防治方法：該病主要是以預(yù)防為主，一旦發(fā)生，藥物無明顯療效。預(yù)防方法是在操作時動作要輕，帶水作業(yè)，不得使蝦疊堆、壓迫。要盡量保證蝦體的完整，不受損傷。