鯽，是鯉科鯽屬的小型魚類。標(biāo)本體長(zhǎng)46.9-255毫米。鯽體呈側(cè)扁形，高且厚，側(cè)扁，背鰭始點(diǎn)處體最高，腹部圓，窄而無(wú)皮棱；體長(zhǎng)為體高2.2-2.7倍，為頭長(zhǎng)2.9-3.5倍，為尾部長(zhǎng)3.8-4.7倍，為尾柄長(zhǎng)1.9-2.4倍。頭短小，亦側(cè)扁；頭長(zhǎng)為吻長(zhǎng)3.4-4.5倍，為眼徑4.0-4.9倍，為眼間隔寬2.3-2.9倍。吻圓鈍。眼側(cè)中位，后緣距吻端較近。眼間隔寬凸。前、后鼻孔相鄰，位于眼稍前方?？谇拔唬毙?，下頜較上頜略短。唇發(fā)達(dá)。無(wú)須。鰓孔大，側(cè)位，下端達(dá)前鰓蓋骨角下方。鰓蓋膜相連且連鰓峽。鰓耙外行發(fā)達(dá)，最長(zhǎng)約等于眼徑1/2，有許多小突起；內(nèi)行寬短。螺分2室。肛門位于臀鰭始點(diǎn)略前方。椎骨（解剖118尾）24-30，平均27.38。除頭部外都蒙圓鱗，喉胸部鱗較??；肩后鱗近正方形，前端較橫直，另三邊較圓；鱗心約位于中央，向前有少數(shù)輻狀紋。側(cè)線側(cè)中位。背鰭始于體正中央的稍前方；最后一硬刺后緣有9-21個(gè)倒齒；第1分支鰭條最長(zhǎng)，頭長(zhǎng)為其長(zhǎng)1.5-2.0倍。臀鰭短，始于倒數(shù)第6-7背鰭條基下方；最后硬刺似背鰭硬刺；頭長(zhǎng)為第1分支臀鰭條1.7-2.2倍。胸鰭側(cè)位而低；圓刀狀；頭長(zhǎng)為第4-5鰭條1.5-2.0倍；達(dá)腹鰭始點(diǎn)前后，體長(zhǎng)195毫米以上大魚常較短。腹鰭始于背儲(chǔ)始點(diǎn)略前方；形似胸鰭；頭長(zhǎng)為第2-3鰭條1.4-1.8倍，除少數(shù)小魚外，均不達(dá)肛門。尾鰭呈叉形，深又狀，叉鈍圓。1周齡以下小魚背側(cè)常為綠灰色，兩側(cè)及下方銀白色。大魚色較暗；背側(cè)黑色，微綠；兩側(cè)及下方常有金黃光澤，水草多處大鯽尤顯著，鰭淡黃色，背緒與尾鰭色較暗，在不同生長(zhǎng)水域，體色深淺有差異。雄鯽生殖期在胸鰭前緣有5-21個(gè)尖錐狀角質(zhì)小突起，雌鯽個(gè)別亦有而數(shù)很少。

鯽分布于中國(guó)除青海 、西藏外的各大流域 、湖泊 。在亞洲、北美洲、歐洲、非洲等多個(gè)國(guó)家有引種。

1、養(yǎng)殖環(huán)境：選擇水源充足、水質(zhì)良好、交通便利的地方建造養(yǎng)殖池，保證養(yǎng)殖環(huán)境安靜、遮光、通風(fēng)良好。 2、放養(yǎng)前準(zhǔn)備：在放養(yǎng)前需要對(duì)養(yǎng)殖池進(jìn)行清塘消毒，消滅病原體和其他敵害生物。同時(shí)，也需要對(duì)鯽進(jìn)行消毒，防止病害的發(fā)生。 3、養(yǎng)密度：放養(yǎng)密度不宜過(guò)高，一般每畝放養(yǎng)500-1000尾鯽，根據(jù)實(shí)際情況適量調(diào)整。 4、飼料管理：鯽是雜食性魚類，需要投喂適量的植物性飼料和動(dòng)物性飼料。根據(jù)鯽的規(guī)格和生長(zhǎng)階段選擇合適的飼料種類和投喂量。同時(shí)，需要注意飼料的質(zhì)量和新鮮度，避免對(duì)鯽造成負(fù)面影響。 5、水質(zhì)管理：鯽對(duì)水質(zhì)的要求較高，需要保持水質(zhì)清新、溶氧充足。定期更換水，保持養(yǎng)殖池水位的穩(wěn)定和水質(zhì)的穩(wěn)定。同時(shí)，需要定期檢測(cè)水質(zhì)，掌握水質(zhì)的變化情況。 6、日常管理：日常管理中需要做好巡塘工作，觀察鯽的生長(zhǎng)情況和健康狀況。定期檢查養(yǎng)殖池的情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理問(wèn)題。同時(shí)，需要做好防病、防蟲等工作，保障鯽的生長(zhǎng)安全。 7、收獲管理：在收獲季節(jié)，根據(jù)市場(chǎng)需要和鯽的生長(zhǎng)情況選擇合適的收獲方式和時(shí)間。一般采用網(wǎng)捕或人工捕撈的方式進(jìn)行收獲。在收獲過(guò)程中需要注意避免對(duì)鯽造成損傷，影響品質(zhì)和銷售。

1、經(jīng)濟(jì)價(jià)值 鯽是中國(guó)重要淡水經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖魚類之一。20世紀(jì)80年代以來(lái)，異育銀鯽、方正銀鯽、彭澤鯽等銀鯽優(yōu)良品種在中國(guó)普遍推廣養(yǎng)殖后，鯽在中國(guó)的養(yǎng)殖規(guī)模和養(yǎng)殖潛力越來(lái)越大。2005年以來(lái)，中國(guó)鯽魚的年總產(chǎn)量一直維持在200萬(wàn)噸以上，2020年達(dá)274.9萬(wàn)噸，呈現(xiàn)逐年穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)。異育銀鯽“中科3號(hào)”、異育銀鯽“中科5號(hào)”、長(zhǎng)豐鯽、湘云鯽、雜交黃金鯽等品種的成功選育，對(duì)于鯽養(yǎng)殖品種更新和鯽魚產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展具有重要的推動(dòng)作用。 2、食用價(jià)值 鯽為中國(guó)重要食用魚類之一。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)18克，脂肪4.4克，鈣84毫克，磷200毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.01毫克，維生素B20.03毫克，尼克酸1.9毫克。在秋、冬季節(jié)，鯽肉肥籽多，味尤鮮美。 3、藥用價(jià)值 中醫(yī)認(rèn)為，其性味甘、溫，能利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳。具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。臨床實(shí)踐證明，鯽肉能防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用?！侗静萁?jīng)疏》對(duì)鯽有極高評(píng)價(jià)：鯽調(diào)味充腸，與病無(wú)礙，諸魚中惟此可常食。常吃鯽不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。產(chǎn)婦食用鯽，不僅可以增加營(yíng)養(yǎng)，還能有效催乳。

1、低氧適應(yīng) 鯽對(duì)低氧的適應(yīng)能力很強(qiáng)，溶氧量在2毫克/升以上便能正常生長(zhǎng)，低至1毫克/升呼吸受到抑制，窒息致死的氧閾值為0.1毫克/升。 2、攝食習(xí)性 鯽是雜食性魚類，食物組成雖然因地區(qū)、季節(jié)而稍有變化，天然條件下，一般以浮游動(dòng)物、浮游植物、底棲動(dòng)植物及有機(jī)碎屑等為食物，也吃搖蚊幼蟲、小蝦、小型軟體動(dòng)物、藻類、植物碎屑、水生高等植物的幼芽或嫩葉和淤泥中的腐殖質(zhì)等；在人工養(yǎng)殖條件下，通常以配合飼料為主（黃豆餅、萊籽餅、花生餅、棉籽餅、麩皮、玉米粉、米糠、豆渣、糟粕等）和各種家畜、家禽的糞便等，同時(shí)還兼食水體中的天然餌料。 3、生長(zhǎng)特點(diǎn) 鯽雖然生活力較強(qiáng)、雜食性和肉質(zhì)細(xì)嫩而鮮美，但由于它過(guò)早地性成熟（雌魚一般在6-8厘米、體重8-10克，約有82%的個(gè)體達(dá)性成熟；雄魚一般在5-6厘米、體重6-8克開(kāi)始性成熟，當(dāng)8厘米以上時(shí)則約有99%的個(gè)體達(dá)性成熟），消耗了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供作性腺發(fā)育，嚴(yán)重地影響了它的生長(zhǎng)。天然條件下的中國(guó)湖北梁子湖雌性鯽，1齡魚平均體重45克，2齡魚為96克，3齡魚為185克，4齡為327克，5齡魚約達(dá)582克，6齡魚體重681克，7齡魚體重803克。在中國(guó)長(zhǎng)江流域人工飼養(yǎng)的當(dāng)年鯽生長(zhǎng)僅及100克左右，2齡鯽也只有200-800克左右。由于鯽生長(zhǎng)緩慢，因而長(zhǎng)期以來(lái)沒(méi)有真正地把它作為人工養(yǎng)殖的對(duì)象。中國(guó)國(guó)內(nèi)記錄鯽生長(zhǎng)最大的個(gè)體重為1.25千克，可是鯽被澳大利亞引進(jìn)后，最大的個(gè)體重超過(guò)5千克。

1、補(bǔ)虛催乳：鯽魚有通乳汁作用，給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補(bǔ)虛，又有通乳催奶的作用，產(chǎn)后、手術(shù)后、病后體虛的人適量吃鯽魚有益身體恢復(fù)。 2、美容養(yǎng)顏：鯽魚脂肪含量較少，食用時(shí)鮮嫩且不肥膩，適合想美容但怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到較好的強(qiáng)化作用。 3、補(bǔ)肝養(yǎng)目：鯽魚中含有視黃醇、維生素A，對(duì)提高視力有益，適量食用鯽魚籽可以補(bǔ)肝養(yǎng)目。 4、健腦益智：鯽魚頭中含有較為豐富的卵磷脂，能為大腦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，起到增強(qiáng)記憶力的功效。 5、增強(qiáng)抗病能力：鯽魚所含的優(yōu)質(zhì)蛋白易于消化吸收，是良好蛋白質(zhì)來(lái)源，適量食用可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。

鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷和鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，還含有不飽和脂肪酸和膠原蛋白等有益成分。每一百克鯽魚中含有18大卡熱量、17.1克蛋白質(zhì)、3.8克碳水化合物、2.7克脂肪、290毫克鉀、193毫克磷、130毫克膽固醇、79毫克鈣、41.2毫克鈉、41毫克鎂、2.5毫克煙酸、1.94毫克鋅、1.3毫克鐵、0.68毫克維生素E、0.09毫克核黃素、0.08毫克銅、0.06毫克錳、0.04毫克硫胺素、17微克維生素A和14.31微克硒。

池塘養(yǎng)殖鯽病害發(fā)生有一定的特點(diǎn)，高溫之前容易發(fā)生大紅鰓，高溫時(shí)容易發(fā)生暴發(fā)性出血病、鰓出血和孢子蟲病。在鯽養(yǎng)殖過(guò)程中，不要為了追求片面高利潤(rùn)，而不切實(shí)際隨意提高主養(yǎng)鯽搭配比例，也不要為了一時(shí)的生長(zhǎng)速度而隨意加大餌料投喂量，否則一旦鯽發(fā)生病害尤其是大紅鰓、鰓出血等疾病，防控和治愈的難度很大，將會(huì)出現(xiàn)得不償失的局面。 1、大紅鰓 此病在梅雨季節(jié)之前和梅雨季節(jié)中發(fā)病較多，但當(dāng)水溫超過(guò)26℃后，此病一般很少出現(xiàn)。防控措施：①是如果池塘發(fā)病不嚴(yán)重，可適當(dāng)減少投喂量，將投喂率控制在正常量的7成左右，但每天投喂的餐數(shù)不要變，并在飼料中拌入乳酸菌、免疫多糖進(jìn)行內(nèi)服，連用5天，外用增氧型底改物質(zhì)1-2次。②是池塘如果發(fā)病比較嚴(yán)重，可在飼料中添加復(fù)方新諾明，同時(shí)使用增氧型底改物質(zhì)，連用5天，然后再采取上述治療措施，也可以在使用復(fù)方新諾明后再在飼料中加入板藍(lán)根投喂3天左右。三是如果池塘因?yàn)榇笠?guī)模使用過(guò)殺蟲劑或消毒劑后出現(xiàn)大紅鰓，可先用硫代硫酸鈉對(duì)池塘進(jìn)行解毒，然后根據(jù)池塘發(fā)病情況采取上述治療措施。特別提醒的是：當(dāng)發(fā)生大紅鰓后，不能用恩諾沙星和聚維酮碘制劑進(jìn)行治療，因?yàn)楦鶕?jù)我們這幾年的觀察發(fā)現(xiàn)，發(fā)生此病后使用過(guò)上述兩種藥物治療的塘口，死亡量都會(huì)不斷上升。 2、暴發(fā)性出血病 可使用恩諾沙星加三黃粉拌餌投喂，連用5天，隔3天后再使用3天加以鞏固，外用苯扎溴銨、新硫磷等消毒藥物消毒水體1-2次，之后使用微生態(tài)制劑穩(wěn)定水質(zhì)。 3、鰓出血 此病目前沒(méi)有較好的治療防控辦法，重點(diǎn)在預(yù)防。首先嚴(yán)把魚種關(guān)，魚種放養(yǎng)前檢測(cè)是否攜帶病毒，擇優(yōu)選?。辉?月份上旬和8月份下旬兩個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，連續(xù)投喂免疫增強(qiáng)劑，增強(qiáng)魚體抵抗力；減少使用刺激性消毒劑，降低換水和拉網(wǎng)頻率以減少刺激。一旦發(fā)病后建議“五停三改”即：停止殺蟲、停止消毒、停止使用抗生素、停止投餌、停止進(jìn)排水、改善水質(zhì)、改善溶氧。若還無(wú)明顯好轉(zhuǎn)，則選擇賣魚以減少損失。 4、孢子蟲病 首先保持較好的水體環(huán)境，使魚類能正常進(jìn)食，然后使用鹽酸氯苯胍加唑旋咪唑進(jìn)行內(nèi)服，如果塘中有草魚，則把鹽酸氯苯胍改為地克珠利內(nèi)服，在內(nèi)服殺蟲劑的同時(shí)可適當(dāng)添加抗生素（如磺胺類藥物）。水體中可以使用少量殺蟲劑（敵百蟲）消除水體中的游離孢子，但切記不要破壞水質(zhì)造成水質(zhì)惡化。 5、指環(huán)蟲 可用阿維菌素及甲苯咪唑等治療。藥物使用方法和用量按照說(shuō)明書即可。三代蟲也可用此法防治。